名醫41歲腦中風！他體悟「5養5助」養生之道 全麥麵粉營養全面
郭庚儒 整理 ｜ 2020/09/27 09:00
高雄長庚醫院中醫針傷科神經學主治醫師邱顯學，是台灣少數受過西醫神經科訓練並擁有雙執照的中醫師，41歲那年發生腦中風，因此體悟出「5養5助」養生之道。
中醫觀點「飲食有節」
邱顯學認為，以中醫觀點的「飲食有節」來看，其執行方針是以《黃帝內經》的「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」為主。
五穀含有豐富的碳水化合物和纖維素，是人體熱能的主要來源；五畜動物性蛋白質可以作為人體營養必要的補充。五菜、五果則是指蔬菜水果對臟腑有充養、輔助作用，因為蔬果含有人體必需的大量維生素和礦物質。
在食材挑選上，盡可能以生活區域所產的當地食物為主食，中醫觀點，動植物食材和人在同一種環境氣候條件下生長，物理性質接近，身體自然較易適應。此外，粗加工食物勝於精加工，久食過精食物，體質狀態不升反降，疾病多發。
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全麥麵粉營養全面
邱顯學建議，能一物全吃的食材，儘量全吃，如全麥麵粉，就是一物全吃，既無浪費，營養又全面。
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除了食材以外，還必須「氣味合而服之，以補精益氣」。邱顯學說明，這是指要注意食物氣味相合。酸、苦、甘、辛、鹹五味各有所偏，不論多食何味食物，都會造成體內陰陽失衡，故日常食之，必須五味合理搭配，才能達到陰陽平衡目的。食物攝取量也必須有所節制，多關注攝取物的營養成分及熱量分配，讓身體維持相對穩定的消化生理。
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最後，進食時間盡量規律，無論進食時間間隔或進食的時間長度，如果偶有突發狀況需要增加或減少進食次數，要審慎評估食入量是否過多或不足，且要調整餐與餐間的空窗時間，但不適合常常變動進食節奏。
「飲食有節」的5養5助之道
❶五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
❷盡可能以生活區域所產的當地食物為主食。
❸粗加工食物勝於精加工，最好可以一物全吃。
❹酸、苦、甘、辛、鹹，氣味合而服之，以補精益氣。
❺食物攝取量有所節制，進食時間盡量規律。
◎ 本文摘自／《下午5點02分，我中風了：中西醫雙執照、腦神經專科醫師的親身經歷告白》邱顯學 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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