月子愈坐愈燥熱？原來麻油料理都做錯了 薑片是關鍵
曾金月 報導 ｜ 2020/11/06 10:00
「坐月子」是國人傳統的習慣，中醫師謝明憲指出，產婦產後處於「血不足，氣亦虛」的狀態，大約需6到8周才能恢復到懷孕前的生理狀態，這段時期如能正確調理，抓住生產的機會調整體質，也能治療某些生產以前身體上的疾患。
產婦吃麻油雞後三小時再哺乳
台北市聯醫林森中醫昆明院區中醫科主治醫師謝明憲指出，有人擔心產婦食用麻油雞等含酒料理後，乳汁中的酒精成分會影響幼兒腦部及神經的發育。但目前尚未有科學證據，所以坐月子的產婦不用過度擔心。
另外根據研究顯示，食用麻油雞料理半小時後，母乳中的酒精濃度會達到最高峰，三小時候則退至零，所以如果對此擔心的話，建議在食用麻油雞料理三小時後再哺乳，或在進食前先將母乳擠出儲存。
謝明憲表示，西方婦女體格健壯，產後三天即可下床，但我國婦女體格較為嬌小，九月懷胎，以及生產時的用力與出血、體力耗損，如能按照正確的方法坐月子，依產後不同時期與生理狀態不同，分別在飲食及藥物進行調養，階段性補充營養與照護，就能帶來往後幾年的健康身體。
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《第一階段》飲食清淡，喝杜仲水取代白開水
剛生產完，傷口還在復合，飲食應以清淡為主，避免過食辛燥刺激類食物，以免傷口發炎。孕婦生理特殊需求，必須將水分留在體內以增加血液的供應量。在剛生產完時，生理尚未回歸正常，身體依舊容易積累水分，因此在飲水方面需要限制以防止水腫。
但並非完全不可飲水，產後一周內可限制在1,000cc以內。可使用杜仲煮水來代替白開水，可以減少水腫的發生機會。後續因哺乳需求，分泌乳汁所耗損的水分逐漸依乳汁量補充上來，建議以雞湯、魚湯、排骨湯等蛋白質水來補充。
此時中藥調理為生化湯，自然產5-7天、剖腹產7-10天開始服用七帖的生化湯，主要是要促進惡露的排出。根據臨床研究，生化湯可以清楚地減少產褥熱與感染，讓子宮供血充足，改善收縮，修護子宮內壁，減少將來子宮內息肉及沾黏。
一般吃下三十分鐘後，子宮會收縮微痛，也會促使乳汁分泌，但通常第一胎喝生化湯子宮收縮不會很明顯。
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《第二階段》開始食用無酒的麻油料理
生產後經過一周的恢復，身體已經度過了一小階段的恢復期，傷口也逐漸的修復，此時在飲食上可以稍作適度的補養。第二周可以開始食用不含酒的麻油料理，其處理方式是薑僅爆香而非爆焦黑，這樣就不是大補，可炒腰子、瘦肉、豬肝、蛋、紅蟳。
麻油可以促進子宮收縮，其中的油脂具有潤腸作用，可以使排便問題獲得改善。如果屬於燥熱體質，在煮麻油料理時，可不爆薑、不用酒，因為麻油料理之所以算是燥熱性食物，主要是因為食材綜合起來屬性偏熱。
◎麻油炒豬肝、麻油炒腰子、麻油炒桂圓：
老薑用麻油炒香成淺褐色，加入腰子（或豬肝、桂圓）翻炒數回。
◎杜仲腰子湯：
煮杜仲，取藥汁備用；腰子剖開成兩半，去白筋，表面斜切裂口，再切成3公分小片備用；老薑用麻油炒香成淺褐色、加入腰子翻炒數回，再加少許水煮開，倒入杜仲藥汁一起煮熱，加入適量米酒、調味料即可食用。
此時中藥以補血為主，稍作補氣，用中醫補血名方「當歸補血湯」來加減使用，另外在藥材或飲食中可以酌加四神湯的組成成分，補養脾胃，利水袪濕，幫助消化吸收及減少水腫的形成。
《第三階段》米酒料理進場「大補」，開始吃麻油雞
生產後經過二到三周的休養及調理，身體已經到了可以大補的階段，此時米酒料理就可以進場。產後14天後，可以開始吃麻油雞，因這道料理含酒，在東方食補的觀念中屬於較「燥」的食物，不宜在產後初期食用，平均在產後的第15天開始食用，直到坐月子結束。
麻油雞煮法：鍋子加熱倒入麻油，待油熱後加入薑炒；再加雞塊炒至7分熟，將1:1的水、酒倒入，煮開後立即轉為小火再煮20~30分鐘。
謝明憲指出，體質燥熱的媽媽，酒跟麻油的比例要降低。台灣冬季天氣較冷，一般來說大概地域，中北部薑可以爆黑，一般產後坐月子需要食用6-10隻雞。3個月內小產則須服用3-4隻雞。
示意圖／TVBS
此時中藥調理主要使用如「十全大補湯」等大補氣血的方劑，一般服用三帖，一帖服三天，煎煮藥汁後與魚或烏骨雞再燉煮，可跟麻油雞交替食用。其主要功效為幫助卵巢、骨盆恢復，補腎固筋骨。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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