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養生

豬絞肉、肉片放冰箱冷凍前,先做好2步驟不必整塊解凍, 就能輕鬆取用

  • 曾金月 報導
  • 2021/02/04 20:21
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  • 很多人都有這樣的經驗,每次取用冷凍庫的肉品時,常常得全部解凍後才能取用,但又不是一次用完,「這樣冰了又解,解了又冰」會影響肉品的保存。該怎樣保存肉品?健康節目主持人鄭凱云邀請家事達人陳映如,在「挖健康」頻道中教大家肉品分裝經驗。

    延伸閱讀:用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招 去除腥味又能保存肉的鮮味

     

    陳映如指出,當肉品買回來在分裝前,記得會先清洗、擦乾後,再進行分裝。

     

    火鍋肉片:以烘焙紙取代保鮮膜 

    買回來的肉片很多時,如火鍋肉片等,很多人會用保鮮膜來包裝,但陳映如建議使用烘焙紙取代保鮮膜,理由是不怕油脂與保鮮膜起作用,而且烘焙紙放進冷凍庫也不與肉品沾黏。

     

    分裝時先撕一大片烘焙紙,放上適量片肉,再把紙摺起來,再放第二片,如此堆疊方式,取用時就會片片分離。大約完成三份後,再平鋪於夾鏈袋內。

     

    豬絞肉、肉片放冰箱冷凍前,先做好2步驟不必整塊解凍, 就能輕鬆取用

     

    陳映如強調,肉品要以「平鋪」的方式放冷凍庫,因為疊放在冷凍過程中受熱不均,且解凍也不易。另外,平放的好處是每次只取適量出來解凍,不影響其他肉品。

    延伸閱讀:冰箱不要這樣用!蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題?毒理學專家:小心愈冰愈毒

     

    豬絞肉、肉片放冰箱冷凍前,先做好2步驟不必整塊解凍, 就能輕鬆取用

     

    絞肉:以「巧克力片」分區概念存放

    先把絞肉放進密封袋內,同樣嚴守平鋪的概念,先把絞肉壓平,再用筷子在袋外畫壓出適合的大小,有點像是吃巧克力片的概念 ,每個區塊就是每次要取用的量,因此,每次就是扳一塊使用。

     

    豬絞肉、肉片放冰箱冷凍前,先做好2步驟不必整塊解凍, 就能輕鬆取用

     

    把產品標籤貼在夾鏈袋外

    陳映如提醒,分裝完肉品後,記得把產品標示貼紙撕下來貼於夾鏈袋上,這樣就可以清楚何時購買,以利保存。

    延伸閱讀:冰箱亂糟糟?收納女王「全圖解」容易實踐的整理法

     

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