斷食很餓的時候，吃什麼不會打破斷食？減重醫師：可以吃喝這4種
朱育嫻 報導 ｜ 2021/08/31 10:50
「醫生，斷食可以喝茶和咖啡嗎？我真的很餓，可以吃一顆蘋果嗎？」究竟斷食的時候可以吃什麼，不能吃什麼？以下讓減重醫師來解答。
斷食很餓怎麼辦？選擇「低刺激胰島素分泌」的食物
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書指出，看診時經常被問斷食的問題，他表示：「我不支持長時間的斷食，但是間歇性斷食是ok的。」他說明，間歇性斷食之所以能減重，除了進食時間縮短在8小時內，能夠減少熱量攝取，長達16小時的斷食，能消耗身體儲存的肝醣，降低胰島素。胰島素在低檔時，脂肪就能燃燒，而胰島素升高，脂肪就不容易燃燒。
所以，任何低刺激胰島素分泌的食物，都不會打破脂肪燃燒。但是，斷食的精神還是不進食，以喝水為主，若還是很餓，以下這些食物可以抵擋一下食慾。
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【斷食可以攝取的食物】
1.茶和咖啡
蕭捷健說，茶和咖啡完全不會打破斷食，還能增加脂肪燃燒的效率。不喝咖啡的人，可以在茶飲裡加一些肉桂或薑黃，效果更好。
2.蔬菜湯或雞湯
有些人斷食會頭暈，是因為缺乏電解質的緣故。蕭捷健建議可以燉雞湯來喝，適合斷食補充元氣。不過，不建議攝取任何外食的湯，因為那些湯通常都含有醣，甚至是味精。
3.雞蛋
雞蛋會稍微升高胰島素，但是沒有肉類來的多。若真的很餓，吃1顆蛋是可以的。研究發現，食物對胰島素的刺激：雞蛋＜肉＜乳清蛋白。
4.植物性蛋白奶或酪蛋白
碗豆蛋白、大豆蛋白也是低刺激胰島素的食物。酪蛋白是最不會刺激胰島素的蛋白粉產品，運動營養學會（ISSN）表明，睡前攝取30克，能刺激肌肉肥大，但不影響脂肪燃燒。
【斷食不能踩的地雷】
1.乳清蛋白
蕭捷健提到，乳清蛋白雖然不會升高血糖，但是會升高胰島素，且升高胰島素的指數和麵包快要差不多。由於長肌肉也需要胰島素，這就是乳清蛋白適合在運動後喝的原因。很多研究證實，餐前攝取乳清蛋白，能改善糖尿病病人的飯後血糖，這也跟乳清蛋白不影響血糖，卻能刺激胰島素分泌有關。
2.BCAA
蕭捷健解釋，BCAA是「支鏈胺基酸」，也是屬於高刺激胰島素的物質，雖然熱量極低，但是會打破斷食。
3.水果
蕭捷健直言，果糖就沒有什麼好說的，台灣水果非常甜，吃太多還會造成脂肪肝和肝炎。
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4.燕麥奶
蕭捷健提醒，燕麥奶整個就是「澱粉」，很多人誤以為植物性蛋白奶包含燕麥奶，但燕麥奶幾乎沒有蛋白質！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／減重醫師 蕭捷健
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