白蘿蔔這樣煮妙變大寒補湯！醫推這些「大寒養生法」 素食也能滋補有方
梁萱琪 整理 ｜ 2023/01/13 16:46
今年因過年較早，大寒節氣也與新年碰在一起。中醫師提醒，大寒為一年中最寒冷的節氣，這時要好好調養身體，才能在來年春天頭好壯壯。不能吃肉進補的民眾也沒關係，中醫推薦「素食養生湯」讓你暖胃又健康。
「大寒」碰「新年」 養生趁現在
大寒為24節氣中的最後一個節氣，也是最寒冷的，加上新年民眾更是忙著除舊佈新、採買年貨為過年而做準備。中醫師黃上邦表示，俗話說「冬不藏精，春必病溫」，此時我們要好好調養身體養精蓄銳，才能確保來年春天不受風邪入侵。
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6個大寒養生法 白蘿蔔也能變補湯
黃上邦分享6個能在「大寒」節氣中的養生妙法，其中，白蘿蔔煮法多元又健康，是大寒養生的絕妙食材：
1.早睡晚起
天氣晝夜溫差大，宜早睡晚起，入睡前可以泡熱水澡，促進血液循環，提升睡眠品質。若有高血壓、心血管等慢性疾病患者，要特別注意，洗澡水的溫度不宜過高，也不宜泡太久。
2.溫和進補
過了大寒時節要順應季節變化，進補量應逐漸減少，開始增添些升散性質的食物，如紫蘇葉、薑、蔥等食物。適當吃些少許辛辣的食物，除了有助防禦風寒邪氣的侵擾，也能為春天的來臨做好準備，同時要忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣。食物的味道可適當濃一些並保持一定熱量，還要多吃些黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜。
3.食補宜平補
平時可以「白蘿蔔燉牛肉」或用「白蘿蔔羊肉湯」或「何首烏雞湯」等飲食來平補，會更加合適。
4.素食養生
可用黃耆、黨參、麻油等食材補氣活血；黑木耳、山藥滋陰補腎；生薑溫經散寒，並將上述食材加入當令食蔬一同料理，能避免過度滋補，導致嘴破、便祕等上火情況發生。
●素食養生湯作法
材料：芥菜心100g、猴頭菇20g、紅蘿蔔片10g 、水450cc、山藥30g。
調味料：薑片3～4片、紅棗3顆、醬油、麻油少許（依個人口味添加）。
作法 ：
1.將芥菜心洗淨，切片；紅蘿蔔、山藥分別洗淨，去皮切片備用。
2.猴頭菇用清水沖洗，撥開備用。
3.將水入鍋煮滾，依序放入薑片、芥菜心、紅蘿蔔片、山藥及猴頭菇、紅棗等食材。
4.最後放入醬油並盛入容器中，再加入麻油即可食用。
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5.活絡筋骨驅寒氣
寒氣容易損傷人體的陽氣，導致人體血管中的血液流動不暢，甚至引起瘀血阻滯，加劇心腦血管疾病的發作機率。寒氣也會使身體的筋骨緊繃，引起疼痛和僵硬，此時進行太極拳、拉筋、散步、瑜伽等運動有助於氣血暢通。
6.慢性病患者首重保暖
黃上邦提醒，有心腦血管及呼吸系統等慢性疾病的患者，在大寒應盡量避免在清晨和晚上出門，以防晝夜溫差較大，引起疾病發作。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃上邦中醫師
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