05/06《用鹽酸做的醬油，能吃嗎？》重點整理

1 醬油是我們日常飲食的必需品，但關於它的食安問題也不少。

2 首先是標示不清、價格混亂的問題。「純釀造」醬油因標榜天然發酵、遵循古法製造，受到消費者喜愛。然而，「純釀造」、「零添加」、「陳年」等，該如何選擇？標榜「純釀造」的醬油一定比較好嗎？

3 還有，你聽過用鹽酸做的醬油嗎？這樣的醬油，能吃嗎？為什麼做醬油要加鹽酸？

4 你分得清楚什麼是醬油、蔭油、壺底油嗎？用黑豆或黃豆做的醬油有什麼不同？我們又該如何挑選好醬油呢？

● 一樣純釀造，價格差很大

● 何謂純釀造

● 醬油分類與定義

● 醬油製造時間與價格比一比

● 蔭油製作方法

● 乾式發酵V.S濕式發酵

● 教你挑醬油

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