西瓜皮別急著丟！它比果肉更好，清脆涼拌超美味
王家瑜 報導 ｜ 2019/08/12 18:23
想要維持好氣色、好體態、健康腸道，補充水分尤其重要。營養師劉怡里提醒大家，除了平時就要喝足水量之外，夏天天氣熱、流汗導致水分流失，則需要再多增加攝取水分，那不妨從天然食材著手，適量吃瓜果類食材，就能幫助補足體內的水分。
夏天補水排毒 必吃西瓜、絲瓜
許多人總是一忙就忘了喝水，劉怡里建議可以購買容量約500cc的水壺，比較方便計算，只要提醒自己早上一瓶、下午兩瓶，就能確保至少攝取1500cc的水量；至於富含水分的食材也是補水的好幫手，例如大家夏天常吃的西瓜、絲瓜等瓜果類食材，富含的水分和營養都不容小覷！
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大口咬下西瓜，清涼又解熱，是夏天必備的解暑聖品，但西瓜肉雖然含有豐富的水分，但甜分很高，需適量食用。其實，很多人可能不知道，西瓜皮也很有價值，削完或吃完的西瓜皮，可別急著丟！位在西瓜綠皮和紅色果肉之間的白色區塊，叫做「西瓜綿」，中醫將它當作藥材，叫做「西瓜翠衣」，有清熱消暑、生津止渴的作用。
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多補充水分能幫助體內代謝，排汗和排尿都是身體排毒的重要途徑。劉怡里說，西瓜屬於高鉀食材，有利尿效果，尤其鉀的含量聚集在西瓜皮和西瓜綿，比西瓜果肉更好；不過也提醒有腎臟疾病的人，需適量食用。
西瓜綿＋絲瓜 主廚教你做涼拌料理
健康主廚陳之穎教大家如何活用西瓜綿，搭配絲瓜，製作一道「胡麻涼拌雙瓜」料理，不僅含有豐富的水分，幫身體解渴，一脆一軟的口感搭配，更增添了料理的層次。
作法：
1. 將西瓜皮上的果肉以及綠皮部分完全去除乾淨；取下來的西瓜綿切成條狀，以鹽巴抓醃5分鐘
2. 絲瓜去皮、切成0.5公分厚，加少許水清炒至熟，再放入冰箱冷藏。
3. 紅蘿蔔切絲，以鹽巴稍微抓醃即可。
4. 將絲瓜、西瓜綿、紅蘿蔔放入容器中，拌入嫩薑、蒜末，再淋上胡麻油即可。
TIPS：絲瓜在烹煮過程中會生水，清炒時不用加太多水。
◎ 編輯／王家瑜報導
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