膳食纖維有2種 營養師都這樣吃，宿便慢走不送！
｜ 2019/08/15 18:27
人體有70％的免疫細胞都來自於腸道，還有60％的免疫球蛋白也是從腸道製造的；由此可見，腸道健康和全身上下各個器官息息相關。想要讓腸道健康，膳食纖維是絕對不能忽略的重要營養素。
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示意圖／TVBS
膳食纖維有2種 營養師教你如何選
膳食纖維可分為水溶性和非水溶性2種，劉怡里提到，包括全穀類、蔬菜、水果等食材，幾乎都同時含有水溶性和非水溶性膳食纖維，只是比重不同、帶來的保健效果也有區別。
長期便祕，3天以上沒有解便的人，她建議增加攝取非水溶性膳食纖維，例如小麥麩皮、糙米、全麥麵包、五穀雜糧類，以及帶有梗的蔬菜。
如果是偶爾排便不順，則要多攝取水溶性膳食纖維，幫助提升免疫力，保養腸道。劉怡里說明，水溶性膳食纖維比重較高的食物，通常都會摸起來滑滑的、有黏稠感，例如菇類、馬鈴薯、燕麥、海藻類、蘋果、梨子、香蕉、柑橘類等。要特別留意的是，攝取富含水溶性纖維的食物時，務必增加喝水量，才能增加糞便體積，幫助把宿便掃出體外。
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不只顧腸道 肝臟也需要排毒
除了腸道需要膳食纖維幫助排毒外，人體最大的排毒器官──肝臟同樣也需要排毒。劉怡里提到，建議多攝取十字花科食材（花椰菜、高麗菜、白蘿蔔等），其中的硫可以增加肝臟的解毒能力。
另外，也要多攝取辛香料（大蒜、洋蔥等），因為含有多酚類，可以刺激肝臟修復功能；多吃海藻類食物，其中的硒和多醣體也都能幫助肝臟排毒。
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◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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