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便祕吃什麼最有效？營養師：吃「這個」小小一碗勝過3碗高麗菜！
2023/11/21 09:13 更新曾金月報導
示意圖／TVBS
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面對現代人常見的便祕問題，很多人知道要多吃蔬菜，但明明吃了蔬菜，怎麼還是沒效、解不出來？營養師李婉說，問題就出在膳食纖維的量不夠！
李婉萍指出，一般建議每人每天攝取30克的高纖飲食，有助於改善腸胃道，促進排便。通常會建議把30公克的蔬菜均分為10等份，每分就有3克，比較容易計算與達到。
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這樣的方式聽起來很簡單，不過，以常吃的高麗菜為例，就得要吃整整3大碗，豆芽菜也一樣，才只吃到3克纖維量。至於生菜沙拉裡常見的美生菜，3克的量正好是整整一大顆，所以，別再以為「吃自助餐有夾到菜，就等於吃到建議量」。
想要改善便祕，李婉萍建議，下列4 種蔬菜的纖維質含量特別豐富：
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No.1乾香茹：想不到吧，這麼小小一朵，它的膳食纖維就很豐富，點餐時有香菇雞湯，或是自己在家就能做的高纖料理，只要吃2朵就夠了。
No.2牛蒡：這是日式料理常見的一道菜，下記得要來點吃吃看，只要一小份就能達標了。
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No.3菠菜：吃自助餐時，常見的綠色青菜，只要點2份就有３克的纖維質了。
No4青花菜：就是平時常見的綠花椰，以相同的膳食纖維來看，只要吃一碗就有3公克，不像高麗菜得吃滿滿3大碗。
◎ 圖片／達志影像‧健康2.0資料照
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