起司適量吃 能減少患心臟疾病風險

起司作為不少西式料理常用的食品，近年來不少韓式料理也喜歡添加起司增添風味，而台灣不少民眾也逐漸愛上起司。起司不僅能夠增加料理的口感，原來適度食用也有健康的功效。最新的研究指出，常吃起司等發酵食品，能夠能減少患上心臟疾病風險。

示意圖／TVBS

本次研究結果刊登於英國營養學期刊（British Journal of Nutrition），來自芬蘭的專家發現，經常食用起司、奶渣等這類發酵食品的男性能夠減少3.5％的脂肪與降低26%患上心臟疾病的風險，而且研究同時也發現，在日常飲食習慣中缺乏進食發酵食品的人士，會增加患上冠狀動脈心臟疾病的風險

領導這次研究的作者，來自東芬蘭大學（University of Eastern Finland）的維爾坦恩博士（Dr Jyrki Virtanen）表示：「在芬蘭，過去十年中，愈來愈多人開始改變他們原有的飲食習慣，並且嘗試食用不同類別的食物。比如說，不少人過去只喝牛奶或酸奶，但現在乳酪、起司與奶渣（屬於起司一類，是從牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物）成為了不少人的新選擇。」

該研究提到，常吃牛油與加工食品會增加體內的飽和脂肪，從而增加患上心臟疾病的風險。而專家也建議，平常多吃蔬菜水果、堅果與新鮮魚類，能夠減低患上心臟疾病的風險，不過同時也要注意不同食品每天最大的攝取量。

◎ 撰文／李鎮瑋  ◎ 編輯／Candice整理  ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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