在日本國立癌症研究所公佈的防癌蔬菜中，紅番薯名列第一。據測定，每100 克紅番薯中含膳食纖維1.6 克，能促進腸胃蠕動，加速糞便排出。
示意圖／TVBS
此外，每100 克紅番薯中含有胡蘿蔔素750 微克、維生素A 125 微克、維生素C 26 毫克，具有良好的抗氧化性，可防癌抗癌。
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紅番薯中富含黏蛋白，這是一種糖和蛋白質的混合物，有延緩衰老、增強免疫力的功效。不過，易脹氣、胃酸過多、尿頻者不宜。
蒸熟煮透防癌效果最好
紅番薯中的澱粉需經過高溫破壞，才能被人體消化、吸收，因此紅番薯一定要蒸熟煮透後食用。
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食用紅番薯時要去皮，因為紅番薯皮中含鹼較多，容易導致腸胃不適，從而影響腸道毒素的排出。不過，有黑色或褐色斑點的紅番薯不宜食用，因為其受了黑斑病的感染，食用後易導致中毒。
有益防癌抗癌的搭配
紅番薯＋玉米＝促進毒素的排出
將紅番薯塊、玉米粒搭配食用，不僅色澤美觀，而且有助於排出體內毒素，防癌功效更佳。
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紅番薯＋粳米＝潤腸、通便
紅番薯所含蛋白質不高，比起單一食用，紅番薯更適合和粳米、小米等一起搭配熬煮成粥，不僅營養價值更高，且有良好的潤腸通便功效。
◎ 本文摘自／《每天清除癌細胞》王海玲著
◎記者／曾金月整理 ◎ 圖片來源／高寶書版‧達志影像/shutterstock提供
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