1道家常料理活化腦心血管！番茄炒蛋這樣做遠離失智
郭庚儒 整理 ｜ 2020/02/21 11:07
你愛吃番茄炒蛋嗎？番茄炒蛋是一道許多人喜愛的家常菜，稍微改良一下用橄欖油製作，希望大家可以吃到滿滿的番茄及橄欖油所釋放出的營養素。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
番茄+油+洋蔥烹調 活化腦心血管
廚藝教室專任講師謝長勝說，炒雞蛋時的軟嫩滑順程度，可以依個人習慣自行調整。
營養師張益堯說，番茄加油烹調後可大大提升茄紅素的釋放與吸收，番茄再搭配蛋黃的卵磷脂與洋蔥的硫化物，是活化腦心血管的絕妙組合。
延伸閱讀：吃魚油當心罹患糖尿病？世界營養學權威建議吃堅果比魚更好
橄欖多酚番茄炒嫩蛋
食用份量：2人份
每人份熱量：285大卡
材料：白洋蔥150g（1/2個）、青蔥100g（2支）、牛番茄300g（2個）、美白菇100g、雞蛋2個、白葡萄酒50cc。
調味料：冷壓初榨橄欖油30cc、鹽1/2大匙、黑胡椒碎1/4大匙。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
做法：
❶白洋蔥去皮後切絲；青蔥切小段；牛番茄切半月狀；美白菇撥散；雞蛋打入調理碗後拌勻，備用。
❷冷壓初榨橄欖油倒入炒鍋，以大火加熱至油溫到達約150℃，將拌勻的蛋液倒入炒鍋，快速炒至半熟蛋軟嫩狀態（大約1分鐘內），盛起後放涼。
❸利用炒鍋中剩餘冷壓初榨橄欖油，以中火炒香洋蔥絲、青蔥、美白菇，再加入牛番茄炒約1分鐘（讓番茄中的茄紅素釋放出來）。
❹接著倒入白葡萄酒等待30秒鐘讓酒精揮發並留下酒香，放入剛剛炒的嫩蛋，稍微炒勻，最後加入鹽、黑胡椒碎炒勻即可。
◎ 本文摘自／《遠離失智，吃出健康腦：從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手，為全家人預約快樂生活！》謝長勝（Marco）, 張益堯（Tony） 著
◎ 圖片來源／日日幸福提供
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
相關文章
超級食物「超級大麥」！膳食纖維比白米高31倍控糖、排便功效比糙米更好
營養不足竟會失智！日醫學博士「自救法」，不只能延緩還能夠治療失智症
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
分享文章
延伸閱讀
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄？主廚教做「洋風番茄炒蛋」滑嫩又順口
2020-07-24 18:30:00
番茄炒蛋先炒番茄還是先炒蛋？料理達人公開滑嫩番茄炒蛋秘訣
2021-02-20 14:01:00
一週2片口罩怎麼用？醫師傳授2招「口罩長壽祕技」
2020-02-18 17:24:00
番茄加花椰菜這樣煮 每週吃3次，防攝護腺肥大及攝護腺癌效果大
2019-12-27 14:58:19
盧秀燕市長分享家傳「五蔬果牛肉」，營養師大推適合這些人吃
2020-11-05 19:36:00
一招切洋蔥不流淚！涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜 一次就上手
2020-07-15 12:04:00
人氣排行榜
人氣排行榜