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營養

拜完「三牲」先吃魚!供品怎麼吃最好?先做3件事更心安

  • 王家瑜 報導
  • 2020/08/24 10:00
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  • 農曆七月到了,中元普渡一定少不了「三牲四果」,也有人會準備罐頭、包裝食品、零食等,讓好兄弟感受到十足的誠意。不過,祭拜完好兄弟後如果要食用供品,可別忘了先做2件事,免得吃壞肚子了!

     

    三牲食用祕訣1 魚要優先吃

    「三牲」是指五牲任選3種,現代常以雞肉、豬肉和魚為主,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒,熟食放在室溫中容易腐壞,祭拜完之後應盡速食用或放入冰箱保存;相較於雞肉和豬肉,魚肉最不耐放,她建議優先吃魚。

     

    三牲食用祕訣2 剝掉外皮再吃

    祭拜的三牲通常都是熟食,好一段時間暴露在空氣中,可能接觸到灰塵或香灰等;儘管有些人會以保鮮膜包覆食物,避免沾染髒汙,但保鮮膜接觸到高油或高溫食物也有溶出塑化劑的疑慮。

    延伸閱讀:保鮮膜哪種材質最好?營養師公開「三度一隔」安全用法

     

    因此譚敦慈建議,無論是雞、豬還是魚,都建議剝除最外層再食用;如果有插香或「普渡旗」在食物上,建議切除該部位再吃,避免吃到有害身體的物質。她也提到,三牲中的魚大多是裹粉油炸,去除外皮再食用也能兼顧健康,減輕身體負擔。

     

    拜完「三牲」先吃魚!供品怎麼吃最好?先做3件事更心安

    示意圖/TVBS

     

    三牲食用祕訣3 重新加熱再吃

    許多人為求方便,會直接購買市售的牲禮組合來祭拜,如果買的是半熟的三牲,祭拜後務必充分加熱、煮熟再吃,避免吃進細菌而傷害腸胃。譚敦慈分享,烹煮時可以加入蔥薑蒜、洋蔥、香菜等辛香料,可避免蛋白質食物因加熱而產生「膽固醇氧化物」,恐有致癌風險。

    延伸閱讀:不要小看廚房四辣!蔥、薑、蒜與辣椒 抗發炎、抗老又能防癌

     

    供品這樣吃更健康

    雞:摘下雞腿,加香菇、玉米、竹筍等高纖蔬菜一起煮湯;雞肉剝成絲,加入蔥薑蒜等辛香料,加水炒乾。
    豬:豬肉可先冷凍保存,不用一下子全吃完,以免造成身體負擔;之後隨時取出烹煮。
    魚:去除油炸的魚皮後,剝下魚肉,加蔬菜及辛香料加熱至熟。

     

    →中元必拜三牲 煙燻甘蔗雞

     

    除了牲禮和水果,零食、罐頭等各式食品也是中元普渡常見的供品。譚敦慈建議,應選擇包裝完整的商品,罐頭也需注意沒有碰撞凹陷;祭拜後應注意食品保存期限,預先安排食用順序,最快到期的要優先吃。

    延伸閱讀:過期食物能吃嗎?食藥署解答「保存、有效、賞味期限」差在哪

     

    雖然零食不健康,但譚敦慈認為偶爾吃無妨,只要注意不要一次吃太多,以免造成身體負擔,並且吃多少就要運動多少;如果供品實在太多吃不完,不妨考慮捐贈給需要的人,可別為了祭拜好兄弟而浪費食物,拜得心安最重要。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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