喝湯會變胖嗎？醫師教你5種蔬果煮出「瘦身湯」 營養關鍵曝光了
王家瑜 報導 ｜ 2021/01/22 15:44
誰說喝湯會變胖？利用5種蔬果煮出美味又不怕胖的「瘦身湯」，無論是當宵夜還是正餐、天氣微涼或寒冷時，都很適合來上一碗，熱熱喝又無負擔。
輔大醫院家醫科醫師許書華親自示範，利用5種高膳食纖維、低熱量的蔬菜，輕輕鬆鬆就能煮出一碗蔬菜減重湯，分別是番茄、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜和芹菜，她一一說明5種食材的營養價值：
1. 番茄
一顆拳頭大小的番茄，熱量約25大卡；番茄富含維生素A、維生素C、膳食纖維、果膠，促進消化並增加飽足感。
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2. 洋蔥
洋蔥是很好的提味食材，一顆洋蔥熱量才40大卡，還含有豐富的槲皮素，能抑制脂肪堆積、消水腫、促進代謝、抗氧化、降血壓。
另外，洋蔥辛辣的味道來自硫化物，是提升免疫力的好幫手；甜味則來自寡糖，不易造成血糖波動，糖尿病患者也很適合食用，還可以幫助維持腸道菌叢穩定，有助於改善便祕、腹瀉等腸胃問題。
延伸閱讀：最佳防疫食材洋蔥大盛產 這樣煮效果最好
3. 胡蘿蔔
每100克胡蘿蔔熱量約40大卡，富含膳食纖維，可促進飽足感，抑制想吃垃圾食物的慾望。
延伸閱讀：「東方小人參」胡蘿蔔 預防便祕、癌症、感染症 1種吃法保健效果更佳
4. 高麗菜
半顆高麗菜熱量約100大卡。高麗菜富含維生素U，可保護胃黏膜；還有豐富的膳食纖維是益生菌的營養來源，其中一種叫做比菲德氏菌，可幫助短鏈脂肪酸生成，抑制脂肪堆積。
延伸閱讀：3招延長高麗菜保鮮期 維持新鮮爽脆不會壞
5. 芹菜
一根芹菜熱量約12大卡，被稱為「負熱量食物」，因為消化時燃燒的熱量，幾乎比食材本身還多。芹菜含有豐富的膳食纖維，也有利尿的成分，避免水腫發胖。
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