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營養

2021年最佳飲食法「地中海飲食」再奪冠!營養師力推的「彈性素食」怎麼吃?

  • 王家瑜 報導
  • 2021/02/24 18:35
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  • 近年來健康飲食風潮盛行,五花八門的飲食法讓人不知該如何選擇,還要擔心背後是否隱藏著其他健康危害。《美國新聞與世界報導》Best Diet項目每年召集數十位心血管相關、身體保健、食物營養、糖尿病、運動等專家及醫師進行研究調查,選出該年度代表性的健康飲食法。

     

    評選項目包括飲食對心臟健康程度、長期減重效果、飲食實施的難易度、食物營養全面性等。今年從39種飲食法中選出最佳飲食排行,「地中海飲食」連續4年奪冠,第二名「得舒飲食」則與去年相同,特別的是「彈性素食飲食」排名從第三名上升為並列第二。

     

    NO.1 地中海飲食

    地中海飲食是地中海沿岸國家特有的飲食法,目前普遍認為該地區的人們壽命更長。北投健康管理醫院營養師潘富子說明,地中海飲食的料理方式是以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜為主,適量的魚和乳製品,並減少紅肉攝取。

     

    地中海飲食使用的食材富含抗氧化物、維生素、膳食纖維,以及能預防慢性病的多酚類化合物;加上油脂選擇以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油為主,能幫助體重輕鬆管理、預防心血管疾病、糖尿病及其他慢性病。

    延伸閱讀:他隨身攜帶這一瓶!符合亞洲人的「地中海飲食3原則」 讓他瘦下36公斤

     

    NO.2 得舒飲食

    得舒飲食是以「降血壓」為目的的飲食模式,高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、降低飽和脂肪酸的攝取,是得舒飲食的5大要素;提倡高血壓患者應多吃蔬菜、水果、全穀類、瘦肉、低脂乳製品。

     

    潘富子指出,得舒飲食不鼓勵攝取飽和脂肪高的食物(如肥肉)、含糖飲料及甜食,並建議每日飲食中的鈉攝入量低於2300毫克(相當於6克食鹽),並逐漸降低到每日1500毫克(相當於4克食鹽)。

    延伸閱讀:20年錯誤習慣竟是「高血壓幫凶」 醫師8個生活處方箋幫你降壓

     

    NO.3 彈性素食飲食

    彈性素食飲食法緣起於美國知名營養師白勒特諾(Dawn Jackson Blatner),她提倡「不用全然放棄吃肉」也可以得到茹素的健康益處,只要以多吃蔬果、少吃肉為原則即可。

    延伸閱讀:劉德華、張學友都茹素!全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃?醫師提醒1種食物少吃

     

    飲食攝取上,建議可多攝取非肉類蛋白質(豆腐、黃豆或雞蛋)、蔬菜水果、全穀類及乳製品。潘富子說明,增加植物性蛋白質的攝入可有效降低血脂、血壓;長期採用彈性素食飲食法,選擇正確的食物及控制熱量的狀態下,也可幫助有效控制體重。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供  

     

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