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食譜

食譜/預防關節炎!延續盛夏活力 對抗身體發炎、遠離老化-洋風煎煮海魚

  • 許雅磊 整理
  • 2022/08/24 16:50
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  • 身體如果長時間處於慢性發炎狀態,會加速老化、器官衰竭的速度,即使是年輕人,也會有體力衰退、效率低下的現象。主廚雷議宗教大家做這道「洋風煎煮海魚」,以肉質緊實的海鱸魚,搭配酸甜鳳梨,富含優質蛋白質、維生素,有助關節修復,降低身體發炎狀況。

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    材料

    海鱸魚、香菇絲、木耳絲、甜椒絲、綠花椰菜、番茄、鳳梨、起司、橄欖油、魚高湯、香菜、鹽巴、辣醬油、胡椒。

     

    食譜/預防關節炎!延續盛夏活力 對抗身體發炎、遠離老化-洋風煎煮海魚

     

    作法

    1.首先將海鱸魚撒上些許的鹽巴、胡椒,放入鍋內加入橄欖油煎至金黃酥脆。

     

    食譜/預防關節炎!延續盛夏活力 對抗身體發炎、遠離老化-洋風煎煮海魚

     

    2.另起炒鍋,將蔬菜拌炒均勻後,鋪陳在煎好的海鱸魚上方,加入些許的魚高湯及辣醬油。

     

    3.將起司覆蓋在魚上面後,蓋鍋蓋燜煮至起司融化,起鍋擺盤香菜後即可食用。

     

    Tip

    若不想吃太鹹,魚可以邊煮邊醃,魚下鍋之後,再撒上鹽巴。魚煎煮的同時,最好邊搖晃鍋子,讓魚在鍋內滑動,可以避免魚皮沾黏鍋底。調味料下鍋之後,魚身上鋪新鮮鳳梨,會融入天然甜味,讓菜餚有酸甜滋味,更能提鮮開胃。

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    營養加分

    營養師黃淑惠說,海鱸魚Omega-3本身就很高,可以幫助身體抗發炎,而魚富含優質蛋白質,當關節或軟骨受損,就要以優質蛋白質做原料,幫助關節自行修復;而各式蔬果如綠花椰、番茄、木耳等,提供豐富生物類黃酮,可以幫助對抗身體自由基,減緩發炎反應。

     

    另外,新鮮鳳梨有豐富維生素C,是膠原蛋白的前驅物,有助縮短發炎的時程,而木耳有維生素D,不管是長肌肉,或關節、軟骨的再生,都需要靠維生素D啟動蛋白質的合成。

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    ◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師‧雷議宗主廚

     

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    食譜/預防關節炎!延續盛夏活力 對抗身體發炎、遠離老化-洋風煎煮海魚
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