蒜香南瓜麵疙瘩／幫身體抗發炎、穩定免疫系統！不加澱粉自製手工麵疙瘩
羅以容 整理 ｜ 2024/11/04 17:18
在追求健康飲食的時代，地中海飲食以其豐富的抗氧化食材和抗發炎功能受到廣泛推崇。健康主廚陸巧因便結合了這股潮流，推出了一款特色料理「蒜香南瓜麵疙瘩」。此料理不僅具有濃郁的蒜香味，還結合了南瓜和蛤蜊的營養價值，讓人在享受美味的同時，也能獲得強效的抗氧和消炎效果。食譜如下：
材料
南瓜泥300克、薑黃粉10克、熟紅藜麥100克、無調味堅果粉150克、蒜末50克、櫛瓜1根、雞高湯100毫升、鮮奶300毫升、起司50克、蛤蜊100克、透抽100克、鹽巴10克、黑胡椒少許。
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作法
1.放蒸熟的南瓜泥、薑黃、煮好的紅藜麥、無調味堅果粉，搓揉成條，用叉子壓痕跡。
2.煮一鍋滾水加鹽巴，放入麵疙瘩煮熟撈出備用。
3.另一鍋加少許橄欖油，加入大量蒜末，放入麵疙瘩、櫛瓜煎上色，加入雞高湯、鮮奶、起司、蛤蜊、透抽，邊煮邊收汁，最後撒鹽巴與黑胡椒即可。
Tip：
陸巧因建議，在製作南瓜麵疙瘩時，最好選擇烤南瓜而非蒸南瓜，因為蒸南瓜的水分較多，會使得麵疙瘩的質地不夠緊緻，不易成形。
營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，害怕免疫疾病，不應一昧強求提升免疫系統提升，而是應該讓免疫系統穩定，β-胡蘿蔔素為出色的抗氧化劑，能在身體處於發炎狀態時調節免疫系統，另外南瓜也富含維生素C、維生素E及多酚類對抗氧化有顯著幫助。此外，海鮮中的鋅和維生素C則對提升免疫系統於抗病毒方面特別有效，同時亦有免疫調節的好處。對於免疫細胞T細胞與B細胞調節不穩定的人，適量補充這些營養素能提供額外的支持。
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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．陸巧因主廚
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