為何節食減肥總是復胖？因為你害身體「搞錯狀況」了！
王家瑜 整理 ｜ 2020/05/08 16:47
想像你身處於現實世界的饑荒中，只能得到非常有限的食物。想像一下會發生什麼事。頃刻間，你生活中的一切都將和食物有關。你的身體會不斷告訴你，要審慎規劃利用自己所有的，並且一找到足夠的食物就要大吃一頓。很快地，你學會非常有效地利用自己能找到的食物。
當你減少進食 身體代謝也跟著慢下來
因為食物受到限制而開始覓食後，你的腎上腺素會大量分泌，甚至帶來一點狂喜的感覺，讓你保持足夠的體力和希望。然而，於此同時，你的新陳代謝會減緩，才能有效地利用和儲存你所攝取的營養。被迫減少進食時，你的體重或許會減輕，但你的新陳代謝也會變慢，讓你不會在太短的時間減少太多的體重，理由是，假如你太快消耗過多的能量，就會面臨死亡。
持續飢餓了一陣子，總是只能按時地吃一點東西之後，你或許終於能找到穩定充分的食物來源；你全部吃個精光，你吃了所有找到的東西，你大肆享受；即便中途想要停止，你也辦不到。這是你的身體為了生存的本能反應，是件好事。你的身體在災難中唯一的任務，就是幫助你儲存養分，並為將來的日子提供能量。假如大吃大喝的享受無法持續，身體仍可以提供一些能量，讓你用比平常更慢一點的新陳代謝生存下去。
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反覆大吃大喝和挨餓 正在消磨你的健康
為了活下去，你得在找到食物時吃越多越好，而你的新陳代謝會保持緩慢，確保你能活著。在饑荒結束之前，你重複著大吃和挨餓的循環時，你的荷爾蒙不再好好運作，讓你的性慾驟降，你變得暴躁易怒，而腎上腺素帶來的快感漸漸耗盡。你的身體試圖儲存能量，於是新陳代謝減緩，而能量通常一陣一陣地來自腎上腺素和壓力荷爾蒙。
饑荒終於結束。一旦有了食物，在很長的一段時間裡，你會盡可能地大量進食。你的體重會增加，而這是很棒的。你的身體會花一些時間重新獲得力量和活力，你會持續感到疲憊好一陣子，因為你的身體正緩慢修復。一旦你的身體飽足了一段時間，也不需要再擔心下一場饑荒，你的新陳代謝也會慢慢地回復正常，你的胃口和對食物的渴望終將正常化，而你的體重也會穩定下來。
錯誤的節食 等同讓身體經歷饑荒
相信你已經看出一些端倪：節食正在讓你的身體經歷饑荒。聽起來可能有點牽強，其實完全不誇張。你或許會說：「不，即使正在節食，我還是會吃足夠的量。」或是說：「不，我總是暴飲暴食，我的身體不可能得不到足夠的食物。」
這都不重要。假如你依然進食，卻沒有吃到飽足，或總是擺盪在節食和暴食的兩個極端間，身體都會解讀成饑荒狀態。再說一次：若你總是擺盪在暴食和節食的兩個極端間，無異於讓身體經歷持續不間斷的危機。
在以前，唯一會使我們不攝取充足食物的情況，只有糧食短缺的饑荒時期；然而，現在的節食文化將觸發身體的生存模式，改變荷爾蒙和腦化學，進而降低新陳代謝，讓你從生理上對食物成癮。
示意圖／TVBS
假如限制進食，我們的身體會本能地彌補缺乏的食物，降低新陳代謝，對食物產生執迷，並試圖保持體重。一旦新陳代謝受到影響，健康狀況基本上就會慢慢地惡化，因為身體將努力地使你撐越久越好，期盼有一天你能吃進大量的食物，給身體修復的機會。
假如你對食物成癮，代表你已經觸發了饑荒狀態。假如你暴飲暴食，代表你已身陷饑荒狀態。無論你的體重多重，或是認為自己的食量多誇張，這都是不變的事實。
即便你只是「稍微」節食，都可能使身體進入危機模式。假如你太常處於飢餓狀態，也會發生同樣的事。我們的身體不喜歡我們試圖控制食量，不能理解我們只想穿得下小得誇張的牛仔褲。為了存活，身體會對抗饑荒和限制，而我們越努力地節食，身體的反抗也就越強烈。
◎ 本文摘自／《不節食的美好生活提案：直覺飲食再升級！打破節食的惡性循環，吃出身心平衡的健康體態》卡洛琳．杜納 著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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