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養生

名中醫的消暑私房菜「健腦美妍天麻脆瓜」炎夏吃開胃、醒腦、消水腫

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/06/22 10:00
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  • 天氣愈來愈熱,很多人一到中午就吃不下飯,中醫師莊雅惠教您做一道涼夏消暑的脆瓜,不僅天熱的時候吃有助消暑增加食慾,還能提神醒腦、美顏抗老。

     

    名中醫的消暑私房菜「健腦美妍天麻脆瓜」炎夏吃開胃、醒腦、消水腫

     

    熱到沒食慾「健腦美妍天麻脆瓜」消暑又活化大腦

    莊雅惠說,最近一到中午氣溫就飆高溫,很多人熱到沒食慾。可是不好好補充營養,可能無法應付下午的工作挑戰,她以夏天大家最喜歡的小菜:「涼拌黃瓜」做改良,做成「健腦美妍天麻脆瓜」,不但能吃到黃瓜的爽脆,加上天麻和枸杞一起烹調,還有助活化大腦。

    延伸閱讀:小黃瓜要拍碎還是切薄片?超美味的涼拌小黃瓜原來要這樣切,鎖水更爽脆

     

    材料:

    小黃瓜1公斤、烏醋95克、紅糖90克、薄鹽醬油130克、天麻 15~20克、枸杞3湯匙

     

    作法:

    1.小黃瓜切段,約1公分厚;枸杞清水略沖淨;天麻加水泡軟備用。

    2.將烏醋、紅糖和醬油放入鍋中,以小火煮約5分鐘左右到滾。

    3.放入天麻及小黃瓜,持續用最小火翻炒約15分,否則會燒焦。

    4.最後20秒加入枸杞,熄火後連同糖醋汁一起倒入密封保鮮盒中,冷卻後,放入冰箱冷藏隔夜,即可享用。

    延伸閱讀:宋慧喬靠減肥聖品「豆腐」瘦身!加小黃瓜、酪梨 宵夜健康吃無負擔

     

    小火煮黃瓜去寒 具消暑消腫效果

    莊雅惠說,因為黃瓜性甘、寒,有些人腸胃比較弱,吃生的涼拌黃瓜有時候拉肚子,所以改用煮的方式做成脆瓜,可以降低它的寒性,又能保留它生津解渴、清熱除煩、去濕消腫、鎮定、潤腸通便的特性。而天麻性味甘平,具有活化大腦、調節血壓、改善頭痛頭暈、風濕疼痛、養生抗老,枸杞則有補血明目,養肝消脂作用。

     

    吃天麻可健腦 燉湯也好吃

    他指出,這道健腦美妍天麻脆瓜嚐起來甘甘甜甜,記得天麻和枸杞都要一起吃下去,無論配飯或單吃都好吃,夏天容易喝太多冰飲而易發生濕氣水腫,黃瓜有助去濕消腫,天麻可以活化腦力、抗老美顏,午餐吃了下午不易昏沈而降低工作效率。

     

    覺得食物要「熱熱吃」才好吃的人,莊雅惠建議可以改用炒的。天麻略微泡水,不要等到泡到整個膨大就要拿起來,這樣吃才能保持脆度。先炒肉片,再把略微軟化的天麻放入一起拌炒,8、9分熟時可以再加上切片的小黃瓜拌炒一起即起鍋,這樣同樣可以吃到消暑和抗老美顏的效果。喜歡比較鬆軟口感的人可以用天麻燉湯,煮軟一點口感有點像山藥,一樣好吃又有味。

    延伸閱讀:這樣切蔥花香氣最充足!蔥蒜、小黃瓜、紅蘿蔔、茄子備料祕訣大公開

     

    ◎ 圖片來源/莊雅惠中醫師臉書

     

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