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養生

腦袋靈光的秘密!95歲文學大師「手力運動」 時時活化大腦

  • 健康2.0
  • 2019/07/05 18:13
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  • 日本著名的英國文學專家、語言學家外山滋比古,雖然高齡95歲,但身體仍相當硬朗,腦袋也照樣靈光。他分享,平時的樂趣就是散步、做菜,尤其認為「做菜更是絶佳的運動」。

     

    腦袋靈光的秘密!95歲文學大師「手力運動」 時時活化大腦

    示意圖/TVBS

     

    80歲以後,我覺得做菜愈來愈有趣。如前所述,我的拿手好菜之一是「散壽司」。在家人和朋友之間頗受好評,私底下我也認為這是天下第一的人間美味。

     

    壽司的材料除了香菇、竹筍、豌豆莢等必備食材之外,還會添加當令食材。偶爾也放入福井縣小浜的名產,「笹漬小鯛」(註:日本的鄉土料理,將黃鯛的幼魚去骨切成3片,以鹽、醋淹漬,再放置杉盒以竹葉裝飾存放。可生吃或作為壽司、天婦羅的食材。)

     

    料理手腦並用 活化大腦

    這種食材在附近的超市買不到,必須跑到日本橋的高島屋才有。要做散壽司,不容諱言,調理順序是關鍵所在。除了7、8種食材之外,還得區分哪些要先下鍋煮,哪些可以直接放入。需要思考放入的先後順序,這種食材和那種食材搭不搭配?這兩種食材放在一起會不會是絕配?如此這般的一樣接一樣的先在腦海裡構思,以求呈現最好的成品。此時,即使不想思考,大腦也會發揮其作用。

     

    雖然現在我可以馬上想像做好的成品,但其實剛開始也是錯誤連連。經過多次的錯誤嘗試,才能找到最適合的答案。在尋找過程中,思考發揮其功用。沒有經過思考的調理,只是白費功夫,索然無味。料理中的「料」是思考之意。
    延伸閱讀:做家事防失智,烹飪是好選擇!醫師告訴你4大原因

     

    「理」則是事物的道理和思緒。亦即彙整之意。就是英語的logical thinking(邏輯思考)。在中國,料理就是按理來製作;種類繁多的中華料理,每道菜都有其各自的作法。因此,縱然是門外漢,要做好一道菜,還是得動用大腦。

     

    做菜還有一項功能-它是個絶佳的運動。人類的運動往往都是以腳為主,健走正是如此。不過,追溯其起源,從前的人類應該是靠四隻腳步行和奔跑。相較以往,人類自從站立步行之後,手的運動減少,乃至無所事事。疏於鍛鍊的手部運動,做菜正是每天在廚房展開的絶佳運動。

     

    一般而言,女人看似比男人的運動量少,但卻比男人來得健康。有醫學專家覺得好奇並推論,因為女人大多忙於做菜等家事,比男人常用到雙手及大腦

     

    我個人覺得2006年厚生勞働省(譯按:相當於衞生福利部。)所提倡的「促進健康的運動方針」,很有意義。該項方針通稱為「運動指南」,將必要的各項運動以「運動」為單位來標示,以期預防生活習慣的疾病。

     

    譬如說:以步行20分鐘為一個「運動」單位,游泳則是7、8分鐘為一單位。此「運動單位」還包含打掃等日常生活的活動。每項運動量的基準値都會明示,一周必要的運動量總共需要23個單位。那雖然是健康教育和體育專家所製作的指標,但就公家機關的提案而言,算得上是難得一見的好點子。

     

    男人做菜不再是苦差事,或許應該將此重新視為運動。從健走開始的腳力運動,到準備早、午、晚三餐的手力運動。作好餐,再加上細嚼慢嚥,用以刺激腦部活化,這就是所謂的口腔運動。年紀大的男人做菜,有人視為「老歹命」,但個人認為無需寄予同情。因為那是在運動,並且樂在其中。

     

    ◎ 本文摘自/《五十歲豁然開朗:開啟人生下半場必備的知性生活術》外山滋比古 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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