PM2.5和肝癌、骨鬆都有關！5大類食物有效抗空汙
王家瑜 報導 ｜ 2019/09/26 18:44
空汙無所不在，其中最惡名昭彰的空氣汙染物，莫過於PM2.5了！我們都知道PM2.5可能危害肺部，可能導致肺癌，但其實不僅僅如此，從頭到腳每一個器官都可能受害。
基隆長庚醫院外科教授江坤俊指出，當PM2.5入侵肺部，會隨著血液流動至全身各處，因此對身體的危害可說是全面性的。根據國衛院研究，PM2.5會增加肝臟發炎、肝癌風險；也有各項研究指出，PM2.5和骨質疏鬆、失智症、動脈狹窄及心臟疾病、膀胱癌都有關。
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5大類食物 有效對抗空汙
PM2.5防不勝防，即使戴了口罩也難以阻擋。腎臟科醫師江守山指出，黃酮類食物能提升體內毒素的代謝速度，例如洋蔥、芹菜、黃豆、柑橘、藍莓、紅茶、綠茶等。
一項孟加拉研究指出，如果媽媽暴露在髒空氣之下，孩子比媽媽沒有接觸空氣汙染物的人智力較低，但若是適量攝取富含蘿蔔硫素的蔬果，可以降低空汙對智力的傷害；像是蘿蔔、高麗菜等十字花科食物都是不錯的選擇。
至於維生素C和維生素E，被證實有抗氧化功能；江守山說明，有毒物質會增加體內的氧化壓力，對器官造成傷害，因此建議適量攝取富含維生素C的芭樂、奇異果等，以及富含維生素E的堅果、南瓜、豆腐等食物。
維生素B群也是對抗空汙的好幫手。江守山說明，它是肝臟代謝過程中很重要的輔酶；由於空氣中的毒物大多屬於油溶性，而肝臟代謝的物質大多是水溶性，因此就需要B群來幫忙。建議適量攝取全穀類、瘦肉、蛤蜊、奶蛋類。
抗空汙料理 銀杏蜜梨回鍋肉
材料：花椰菜、紅蘿蔔、粗皮蜜梨、牛小排、青蔥、南瓜、洋蔥、花椰菜梗、毛豆仁、銀杏、蘋果泥、蓮藕粉、白胡椒、茶油
作法：
1. 炒香洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、花椰菜梗。
2. 加入青蔥、銀杏、毛豆仁，撒上白胡椒拌炒。
3. 放入牛小排、蘋果泥、香菇醬油，炒至上色。
4. 加入蜜梨翻炒，最後加蓮藕粉勾芡。
5. 起鍋，搭配水煮花椰菜擺盤。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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