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醫療

4個月男嬰吃副食品中毒!預防「肉毒桿菌中毒」必知4件事

  • 王家瑜 報導
  • 2020/07/07 17:29
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  • 北部一名4個月大男嬰驚傳肉毒桿菌中毒!疾病管制署指出,該名男嬰在6月中旬開始食用家人自製副食品,23日開始陸續出現便祕、食慾不振、呼吸急促、發燒等症狀,經檢驗從糞便中檢出B型肉毒桿菌,目前住院治療中。

     

    4個月男嬰吃副食品中毒!預防「肉毒桿菌中毒」必知4件事

    示意圖/TVBS

     

    疾管署疫情中心副主任郭宏偉表示,該名男嬰在住院期間陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降及眼皮下垂等情形;目前個案狀況已有改善,持續住院治療中;為釐清個案可能感染源,衛生單位已採集個案食物檢體,目前檢驗中。

    延伸閱讀:食物掉地上3秒內能吃?重症專科醫師:病菌都在這裡!

     

    吃入肉毒桿菌孢子 可能30天後才發病

    疾管署防疫醫師林詠青說明,肉毒桿菌中毒主要是透過食物感染,如果不慎吃入含有肉毒桿菌毒素的食物,大約12至72小時就會出現症狀發病;如果吃到的是肉毒桿菌的孢子,孢子會在腸道內增殖、產生毒素,從吃入到發病可能短則3天,也可能長達30天。

    延伸閱讀:「真空包裝食品」要不要放冰箱?食藥署提醒:小心肉毒桿菌中毒

     

    自2017年以來國內無肉毒桿菌中毒案例,該男嬰為今年首例,也是近三年來首例。林詠青提醒,1歲以下嬰兒因為免疫系統尚未健全,腸道菌叢也還沒發展完全,如果吃下了有肉毒桿菌孢子的食物,致病風險比大人高。

    延伸閱讀:你一定要知道!最安全的家裡,可能藏有這3種毒

     

    林詠青指出,肉毒桿菌孢子普遍存在於自然界,包括泥土、動物腸道都有;但因為肉毒桿菌不耐熱,只要經過徹底烹煮,就能使毒素失效。想要預防肉毒桿菌中毒,從食品處理到保存都要注意。烹調食品時應注意以下4件事:
    1. 應將食物煮沸至少10分鐘,並充分攪拌。
    2. 如發現罐製品蓋子脹起,切勿食用;開罐後發覺有異味時不要勉強試吃,一有疑問,即勿食用。
    3.  由於肉毒桿菌孢子在自然界分布廣泛,1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜。
    4. 帶皮蔬果可能沾染泥土,應充分清洗及去皮後,再進行食品製作。

     

    根據國民健康署整理英國、美國、德國等國家研究顯示,嬰兒於6個月後開始添加副食品,感染肺炎、中耳炎、腸胃炎等風險較低;因此建議幼兒家長,等到孩子滿6個月、對傳染病的抵抗力較好時,再選擇添加副食品。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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