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「天然防腐劑」鹽可抑菌!連腸道好菌都減少 高血壓卻來了

郭庚儒 整理

2019/10/18 14:38

每個人的血壓對食鹽反應雖不一樣,但大家只要談起號稱「無聲殺手」的高血壓,馬上就會想到飲食必須減少鹽分攝取。

 

「天然防腐劑」鹽可抑菌!連腸道好菌都減少 高血壓卻來了

示意圖/TVBS

 

高鹽飲食對腸道的影響

高鹽飲食會使血壓上升,醫學認為是因為鈉離子在血液中堆積。事實上並不盡然,因為腸道細菌也與此有關。腸內菌和高血壓兩者的關係,今有項美、德兩國合作的較新研究,刊登在2017年11月15日的《自然》期刊上,表明了要防治高血壓,居間的關鍵還是在腸道細菌。
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論文指出,相對於餵食低鹽飲食的老鼠,吃高鹽食物老鼠的腸道菌叢,在菌屬構成上出現很大的變動:乳酸桿菌屬(Lactobacillus spp.)的成員明顯減少,尤其是小鼠乳桿菌(L. murinus)這種細菌;同時機體促炎性的第17輔助型T細胞(Th17)數量則增加了,結果都患上高血壓。只有在補充含有小鼠乳桿菌的益生菌後,它們會恢復常態。換言之,即乳酸桿菌豐度重現,Th17細胞數量和血壓才都下降了。
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腸道細菌掌握血壓升與降

而通過對十餘名志願者的研究, 在飲食中每天添加6毫克(mg)食鹽,2周後顯示,他們腸內的乳酸桿菌也變少、Th17細胞增多,血壓上升了。不過,受試者若在前一周事先服用益生菌,那高鹽就不會造成影響。顯然,無論對人或鼠的研究,乳酸桿菌屬細菌和Th17細胞之間,一定存在關聯性。
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這個由麻省理工學院和柏林馬克斯.德爾布呂克分子醫學中心(The Max Delbrück Center for Molecular Medicine)科學家組成的團隊,早先的研究就已證實,高鹽飲食會啟動Th17這群促炎性的免疫細胞,使其數量增加而導致高血壓;這次則揭開了乳酸桿菌與Th17細胞間的關係,即乳酸桿菌代謝的吲哚—3—乙酸,具有抑制Th17細胞的作用。很顯然,腸道細菌就是血壓升與降背後的有力操盤手。

 

鹽是一種天然防腐劑,能抑制細菌的生長,若攝入過多則會破壞腸內微生態平衡,從而引發疾病,應該是很容易瞭解的事。所以我們的飲食還是以清淡為宜,對身心健康才會有益。

 

◎ 本文摘自/《腸道養好菌,身體更健康:顧好人體最大的免疫系統,不怕疾病找麻煩》姚紀高 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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