「長生果」花生養血補虛、高纖、高蛋白 8種人都該吃！
王家瑜 整理 ｜ 2019/12/16 11:26
花生是人們熟知的補血滋養佳品，有延年益壽的作用，民間稱之為「長生果」。它含有大量的植物性蛋白，因而被譽為「植物肉」，並有「素中之葷」之美譽。
花生滋味香甜，性質平和，不溫不涼，可養血補虛，健脾理氣，對於營養不良、體質虛弱、貧血出血、產婦乳少等病症，都有很好的效果，是大病重病之後、手術病人恢復期、婦女孕期產後進行食補調理的上好食物。
示意圖／TVBS
8種人特別適合吃花生
生長發育階段的少年兒童
花生中鈣含量很高，而鈣是構成人體骨骼的主要成分，多吃花生可以促進少年兒童的生長發育。花生蛋白中含有多種人體必需胺基酸，其中賴胺酸能提高智力，麩胺酸和天門冬胺酸能促進細胞發育，增強大腦記憶能力。
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體質虛弱的老年人
花生中含有的兒茶素具有很強的抗老化作用，賴胺酸也能防止早衰。此外，其中含有的維生素E和鋅，有增強記憶、延緩腦功能衰退和滋潤皮膚的作用。因此，老年人常吃花生有助於延緩衰老。
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產後乳汁短少的婦女
花生有補血通乳的作用，因其含有大量脂肪油和蛋白質，營養豐富，所以對產後乳汁不足的女性朋友，有良好效果。一般可與大棗、豬腳一起燉煮食用。
氣色不佳、體型肥胖的人
花生補血，養顏美容，滋潤肌膚；花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，吃花生後能產生明顯的飽腹感，因而能夠抵抗飢餓，減少對其他食物的需求，降低總熱量，達到減肥的效果。
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出血、貧血的患者
花生膜中含有多種維生素，其中維生素K有止血作用，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生中還含有增強骨髓製造血小板功能的物質，因而對引起出血的原發病也有一定的治療作用。
慢性肺病和便祕患者
花生能潤肺止咳、潤腸通便，這主要與花生中含有的豐富脂肪油有關，它可以潤肺止咳，適用於久咳氣喘、咯痰帶血的肺病患者。
冠心病患者
花生油含有大量亞麻油酸，而亞麻油酸能使體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇的沉積，防止冠心病和動脈硬化的發生。花生富含的葉酸、膳食纖維、精胺酸等，也都能對心臟產生保護作用。
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腸癌患者及腸癌高風險族群
花生含有的可溶性纖維被人體吸收後，能夠像海綿一樣吸收周圍的液體和其他物質，之後膨脹成膠帶體。在其通過腸道、與許多有害物質接觸時，能夠吸附某些毒素，隨糞便排出體外，這樣就減少了有害物質在體內的積存，而減少腸癌的發生機率。
示意圖／TVBS
花生受潮發霉別吃！黃麴毒素恐致癌
花生的用量每天80至100克即可，生吃熟吃都可以，但以燉煮最佳。這樣既能避免破壞營養素，同時又易於消化。而花生炒熟或油炸後，性質偏熱，多吃容易火氣大。如果將花生連花生膜一起，與紅棗配合，加米煮粥，既可補虛，又能止血，對於血虛體虛者，效果更佳。
當然，花生也不是人人適用，例如痰濕較重、容易腹瀉者不適宜多吃，因花生含脂肪較多，有滑腸作用；有膽囊疾病的人不宜食用花生，因花生含有的油脂，在消化時需要消耗膽汁，有可能誘發膽病加重；有血栓和血黏度高的人不宜食用花生，因花生能增進血凝，促進血栓的形成。
此外還需要注意，花生容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。發現霉變花生，千萬不要吃。
◎ 本文摘自／《人體排寒手冊【暢銷修訂版】》王長松 著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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