你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

鳳梨正盛產連醫生市長都下海推銷 腸道保健真有「酵」,3種人要小心吃

  • 曾金月 報導
  • 2020/04/14 17:34
  • 字體放大
  • 現在正是鳳梨產季,醫生出身的台南市長黃偉哲為了行銷轄區的鳳梨,可說不遺餘力,除了自己叫賣鳳梨外,近日也擔任鳳梨便當大使,看著色香味俱全的便當,讓人口水直流。營養師直言,鳳梨酵素對腸道的保健好,同時能讓肉質軟化,讓長輩也能吃到肉的好滋味,不過很甜的鳳梨,很容易吃過量,大家還是要注意熱量。

     

    鳳梨正盛產連醫生市長都下海推銷 腸道保健真有「酵」,3種人要小心吃

     

    黃偉哲在他臉書上大方PO出與6款美味的鳳梨便當,蔬菜鳳梨咖哩、鳳梨咖哩雞、鳳梨排骨咖哩、鳳梨炒牛肉、鳳梨炒雞柳、鳳梨咖哩蝦。將鳳梨與可提升免疫的咖哩一起入菜,一時引發熱議,不過,因為是知名飯店做出來的便當,價格可不親民。

    延伸閱讀:薑黃、紅薑、精油 可以預防新冠肺炎?

     

    鳳梨的營養

    嘉義長庚醫院營養師陳珮鈴表示,鳳梨含有維生素A、維生素B1、維生素C、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、錳等營養素,而它最為人樂道的就是對腸胃保健功能好的鳳梨酵素,不但有助於蛋白質的分解,它的檸檬酸成分可促進胃液分泌。

     

    至於膳食纖維,鳳梨同時含有水溶性纖維與非水溶性纖維,因此,有軟便作用,又可促進腸道蠕動;另一方面也是很好的益生質來源,可以幫助腸道的好菌生長。

     

    國泰醫院營養師賴秀怡提到,鳳梨酵素在動物實驗中發現有抗癌及消炎作用,但仍需進一步研究證實對人體是否有同樣效果;在食物的應用上,鳳梨酵素可以讓肉質變軟嫩,有助於解決牙口不好的長者吃肉問題。

    延伸閱讀:維生素C有助呼吸道感染更快痊癒 當令CP值最高的3種高C水果看這裡

     

    鳳梨是百搭水果

    鳳梨可說是百搭,除了當水果吃,用它入菜也很對味。鳳梨蝦球、糖醋排骨等名菜都少不了它,陳珮鈴好心提醒,這些佳餚美食好吃,但都是屬於油炸物,不宜多吃。她建議,夏日來盤鳳梨炒木耳、鳳梨苦瓜雞湯,都是很消暑又爽口的食物。

    延伸閱讀:鳳梨盛產  快來煮鳳梨苦瓜雞,解虛胖又能增體力

     

    去除蔬菜的臭青味

    賴秀怡提到,鳳梨本身有特殊風味,除了當水果吃,也可入菜,甚至於打蔬果汁時,只要加入鳳梨,就能去除蔬菜的「臭青」味,所以它也可以是調味料。

     

    鳳梨正盛產連醫生市長都下海推銷 腸道保健真有「酵」,3種人要小心吃

    示意圖/TVBS

     

    2妙招防鳳梨「咬舌」

    鳳梨唯一讓人怕的就是會「咬舌」,陳珮鈴說,主要與鳳梨果皮上的果目有關,只要把果目中間那個黑點處理乾淨,就能減少嘴破的機會,另外,削好的鳳梨可用鹽水泡一下,也能降低它的刺激性。

    延伸閱讀:鳳梨季到了!專家教你挑選祕技 甜又不咬舌

     

    2種太甜的鳳梨要減量吃

    不過,鳳梨的甜度很高,要留意它的糖分是屬於果糖,很容易被吸收以三酸甘油脂被儲存起來。賴秀怡說,一般人每天要吃2分水果,一分水果的量約8分滿飯碗(3/4碗),如果是很甜的牛奶鳳梨或是甘蔗鳳梨,就只能以半碗當一分的量

     

    3種人吃鳳梨要小心

    陳珮鈴提醒,鳳梨很甜,糖尿病人或是高血鉀患者攝取時要留意它的分量;賴秀怡說,鳳梨的纖維比較粗,腸胃功能較差的人要小心食用,甚至曾有胃食道逆流的人,只是聞到鳳梨的香氣,就胃酸分泌。

     

    ◎ 圖片來源/黃偉哲臉書‧達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章

    【女性健康】不吃外食,瘦身事半功倍!自己做「鳳梨五花」便當

    鳳梨釋迦好吃又能護心、腦快用「吃」力挺果農

    鳳梨藥食兼優!夏至暑氣逼人中醫師私房料理「果香拼盤」開胃消食

    吃酵素真能排毒代謝?專家解答原來是要這樣吃

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    鳳梨正盛產連醫生市長都下海推銷 腸道保健真有「酵」,3種人要小心吃