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營養

薑黃真能增強免疫?營養師提醒「副作用」,有效關鍵要加「油」

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/04/28 12:21
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  • 關於「吃什麼才能增強免疫力」,不少人會提到咖哩中很常見的材料「薑黃」,不過,營養師李婉萍提醒,薑黃素不溶於水,必須和油脂一起攝取,才能提升人體的吸收率。

    延伸閱讀:改善胃酸嗆咳、增強免疫力 常按2穴道+1動作就有效

     

    薑黃真能增強免疫?營養師提醒「副作用」,有效關鍵要加「油」

    示意圖/TVBS

     

    「薑黃素」抗發炎 幫助調整腸道菌叢

    如何從飲食來增強免疫,是大家都很關心的議題。營養師李婉萍指出,提到免疫力,不少人會想到咖哩中常見的材料「薑黃」,其主要功效便是來自其中的一種多酚「薑黃素」。許多醫學研究中都已證明,薑黃素具有抗發炎的活性,從類風濕性關節炎到痤瘡、搔癢等慢性皮膚炎皆有相關研究。

     

    此外,薑黃素也有抗病毒、抗真菌的作用,並有助預防糖尿病和減輕經前症候群等;食用後可促進膽汁分泌和腸胃道蠕動,有益於調整腸道菌叢生態,其提升免疫的效果應是由此而來。

     

    不過,李婉萍提醒,薑黃素並不溶於水,必須和「油脂」一起攝取,才能提升人體的吸收率。李婉萍也提到,曾有身邊的長輩說近來排便很不順,一問之下才知道,他們竟然為了「清淡飲食有助加強免疫力」而乾脆不吃油,這是天大的誤會!

    延伸閱讀:「植物黃金」苦茶油:顧胃護心又消炎!品油師教你這樣用 才有大功效

     

    薑黃好處多,過量小心副作用

    李婉萍表示,清淡飲食並不是指完全水煮、不加油的食物;再者,適當攝取「好油」才能維護細胞膜的健康,幫助免疫系統正常運作。什麼是好油?一般而言,飽和脂肪酸含量少的植物性油脂,就是理想的油品來源,而她自己最常使用的就是橄欖油。

     

    李婉萍也發現,台灣有薑黃風味的橄欖油,利用薑黃素抗氧化的特性,還能保護油脂本身讓它更穩定。不過,李婉萍也說,薑黃有很多好處,但也有文獻指出對某些人可能產生噁心、便祕、皮膚發黃發癢等副作用,因此應適量食用,尤其是選擇市售的薑黃素營養補充品時,按照建議劑量服用即可。

    延伸閱讀:薑黃不只防癌、抗發炎!12種神奇功效「黃金奶」 強化腸胃、肝臟又助眠

     

    ◎ 本文摘自/李婉萍的營養天地
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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