你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

青菜冰冰箱卻很快爛掉、長斑? 專家提醒要長時間保鮮的青菜不能和這些水果送做堆

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/12/02 10:00
  • 字體放大
  • 青菜明明冰在冰箱,怎麼很快就發黃、長褐斑?營養師提醒,青菜、水果不要隨便「送做堆」!如果不是馬上吃、想要放2、3天的菜,千萬不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的蔬果放在一起,否則很快就會變黃、爛掉。

     

    需後熟的水果會產生乙烯讓青菜長褐斑

    最近青菜很便宜,不少主婦上市場常喜歡一次買足,蔬菜、水果一次買很多,一起放到冰箱冰起來保鮮,但常常會發現有些菜卻提早長褐斑、變黃。郵政醫院營養師黃淑惠提醒,如果想要多放幾天再煮的青菜,絕對不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的蔬果放一起,這些蔬果會釋放出乙烯,而讓青菜長褐斑。

    延伸閱讀:蔬菜根部、外皮別丟掉!日料達人用「乾燥蔬菜碎屑」熬出超美味高湯 4種蔬菜不適合

     

    乙烯是天然催熟劑,會加速熟成

    黃淑惠說,過去採摘後需要後熟的水果常需要用一種成分為碳化鈣的「電土」,加水產生乙炔氣來催熟,或是乙烯發生器來讓酒精脫水產生乙烯氣體催熟。而像蘋果、香蕉、桃、李、芒果、柿、木瓜、西瓜、番茄、藍莓、百香果、奇異果、梨、杏桃、酪梨、無花果、釋迦、榴槤等水果,本身會產生乙烯,就像「天然的催熟劑」,其他的食物和它們放在一起,很容易就加速變熟。

    延伸閱讀:譚敦慈教你蔬菜保鮮秘訣!這樣做馬鈴薯、地瓜不容易發芽

     

    酪梨、香蕉太青想快熟,可和蘋果放做堆

    一般若是買回來的香蕉太青,但又急著要吃,媽媽就會把香蕉和蘋果用袋子包在一起,通常第二天早上香蕉就熟了,或是把比較青的香蕉和已經熟透的香蕉放一起,也能加速香蕉熟成。現在大家瘦身愛吃的「森林的奶油」酪梨,一般買回來都是青的,要等很多天才能吃,如果想要加速酪梨熟成,也可以把酪梨和香蕉、蘋果放一起。但是記得需要後熟的水果還未熟前不要放冰箱,否則會影響它們的後熟,放到爛,果肉都還是青澀的很難吃。

    延伸閱讀:釋迦怎麼保存:包報紙加速熟 想保鮮1個月得放這裡  

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    →名醫觀點、養生妙招都在這!快點我加入【健康2.0 LINE好友】
    →最新健康資訊不漏接!快點我加入【健康2.0 FB粉絲頁】

     

    相關文章 
    香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞 
    吃綠香蕉能減肥!每天喝「綠香蕉果汁」 三餐照吃、不用運動就能瘦
    夏天最怕水果壞!西瓜、芒果、荔枝如何挑選、如何保存?
    吃香蕉可以解便祕 該吃黃色還是綠色香蕉才通便?營養師給正解​​​​​​​
    真的假的?香蕉頭尾綠色易致癌?

  • 人氣排行榜