輕微感冒、腸胃不適快吃薑！6道生薑料理幫你補元氣
王家瑜 整理 ｜ 2021/02/08 16:41
薑原產於印度和中國，它不只是亞洲國家常用的辛香料食材，也是中藥材的一種，擁有散熱、健胃、止嘔吐作用，也可用於感冒初期症狀與防止腸胃機能低下。
喝薑湯暖身、幫助血液循環
「薑烯酚」具有辛辣味，感冒時喝溫熱的生薑湯，能幫助血液循環以及溫暖身體的效果。而生薑有解熱作用，能使身體降溫，必須依體質狀況調整使用。在日本，也有將薑與壽司或生魚片一起食用的習慣；使用味醂和醬油調味的薑絲搭配煮好的白飯，風味更是絕佳，是食慾不佳時的最佳選擇。
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薑喜歡高溫潮濕的環境，需在氣溫20度以上、沒有霜的環境下種植；將每個約50克的種薑，種植於6～7公分深的土裡，種植後直到長出芽約需要1個月左右時間。25～30度的環境能夠健康成長；請注意避免乾燥，在地面種植也注意澆水。注意3年間不要在相同地方與使用同樣土壤種植。
採收下來新的薑被稱為「新薑」，而放了一陣子的則被稱為「老薑」。另一方面，初次種植得來的種薑，在下次即被稱為「薑母」。薑母的效能較強，纖維質也較硬的關係，主要多是餐廳熬煮湯須使用。
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1.檸檬薑蜜
材料：檸檬1顆、薑50克
作法：將檸檬和薑洗淨後，連皮切成薄片，在玻璃罐裡交疊放入檸檬與薑，再加入200克的蜂蜜，放置一晚即可使用。可以加熱水或蘇打水做成飲料外，還可以搭配優格食用。
2. 薑汁牛奶布丁
1人份材料：薑汁1大匙、牛奶180毫升、砂糖3大匙
做法：
1. 薑磨碎擠出薑汁，過篩後備用。
2. 將牛奶倒入耐熱容器，加入砂糖輕輕混和後，放入微波爐以600w加熱2分鐘左右後取出。
3. 輕輕攪拌1後，一口氣將2倒入。並蓋上蓋子不需要攪拌。放置15分鐘凝固。
3. 薑味噌沾醬
2人份材料：味噌125克、薑50克、清酒1/2杯、高湯1/2杯、味醂1/2杯
做法：
1. 將酒放入小鍋中加熱，去除酒精。
2. 接著，鍋內放入味噌、味醂、高湯邊攪拌均勻。
3. 沸騰後停火，放涼。
4. 將薑洗淨並帶皮磨碎，加入鍋內攪拌即完成，很適合搭配關東煮一起吃。
4. 薑汁人蔘雞湯
2人份材料：帶骨雞腿肉1隻、糯米1/6杯、青蔥1/2根、薑泥1大匙、大蒜1/2片、枸杞1/2大匙、松子1/2大匙、紅棗2顆、水700cc、鹽1小匙
做法：
1. 將糯米洗淨並浸泡1小時。並將青蔥斜切成薄片。
2. 鍋內放入所有材料，開中火沸騰後，轉小火熬約1小時。
3. 取出雞肉並去掉骨頭，再放入鍋內依喜好灑上鹽與胡椒。
5. 薑的佃煮
2人份材料：薑200克、醬油2大匙、酒1大匙、味醂1大匙、蜂蜜1大匙
做法：薑去皮後先汆燙去除辛辣味，切成薄片並放入鍋內，加醬油、酒、味醂、蜂蜜，並以小火熬至分煮乾。
6. 蜜糖薑片
材料：薑3片、蜂蜜 40克
做法：薑去皮後切成薄片，與蜂蜜一起放入保存罐裡，並放置半天以上即完成。薑片可直接食用，醬汁可加適量蘇打水混合後飲用。
◎ 本文摘自／《療癒園藝！餐桌の香草植栽全圖鑑﹝暢銷新裝版﹞》 ◎ 圖片來源／蘋果屋出版社提供
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