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營養

​​​​​​​輕微感冒、腸胃不適快吃薑!6道生薑料理幫你補元氣

  • 王家瑜 整理
  • 2021/02/08 16:41
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  • 薑原產於印度和中國,它不只是亞洲國家常用的辛香料食材,也是中藥材的一種,擁有散熱、健胃、止嘔吐作用,也可用於感冒初期症狀與防止腸胃機能低下。

     

    喝薑湯暖身、幫助血液循環

    「薑烯酚」具有辛辣味,感冒時喝溫熱的生薑湯,能幫助血液循環以及溫暖身體的效果。而生薑有解熱作用,能使身體降溫,必須依體質狀況調整使用。在日本,也有將薑與壽司或生魚片一起食用的習慣;使用味醂和醬油調味的薑絲搭配煮好的白飯,風味更是絕佳,是食慾不佳時的最佳選擇。

    延伸閱讀:清血液、降血脂必吃!日醫狂推冬季極品魚搭醋薑 抗氧化效果強大

     

    薑喜歡高溫潮濕的環境,需在氣溫20度以上、沒有霜的環境下種植;將每個約50克的種薑,種植於6~7公分深的土裡,種植後直到長出芽約需要1個月左右時間。25~30度的環境能夠健康成長;請注意避免乾燥,在地面種植也注意澆水。注意3年間不要在相同地方與使用同樣土壤種植。

     

    採收下來新的薑被稱為「新薑」,而放了一陣子的則被稱為「老薑」。另一方面,初次種植得來的種薑,在下次即被稱為「薑母」。薑母的效能較強,纖維質也較硬的關係,主要多是餐廳熬煮湯須使用。

    延伸閱讀:薑要不要去皮?原來差別在這裡!抗寒刺激「身體發熱」要這樣吃

     

    1.檸檬薑蜜

    材料:檸檬1顆、薑50克

     

    作法:將檸檬和薑洗淨後,連皮切成薄片,在玻璃罐裡交疊放入檸檬與薑,再加入200克的蜂蜜,放置一晚即可使用。可以加熱水或蘇打水做成飲料外,還可以搭配優格食用。

     

    延伸閱讀:「檸檬」擠汁太可惜了!營養師:這樣吃抗癌力更強

     

    2. 薑汁牛奶布丁

    1人份材料:薑汁1大匙、牛奶180毫升、砂糖3大匙

     

    做法:
    1. 薑磨碎擠出薑汁,過篩後備用。
    2. 將牛奶倒入耐熱容器,加入砂糖輕輕混和後,放入微波爐以600w加熱2分鐘左右後取出。
    3. 輕輕攪拌1後,一口氣將2倒入。並蓋上蓋子不需要攪拌。放置15分鐘凝固。

     

    ​​​​​​​輕微感冒、腸胃不適快吃薑!6道生薑料理幫你補元氣

     

    3. 薑味噌沾醬

    2人份材料:味噌125克、薑50克、清酒1/2杯、高湯1/2杯、味醂1/2杯

     

    做法:
    1. 將酒放入小鍋中加熱,去除酒精。
    2. 接著,鍋內放入味噌、味醂、高湯邊攪拌均勻。
    3. 沸騰後停火,放涼。
    4. 將薑洗淨並帶皮磨碎,加入鍋內攪拌即完成,很適合搭配關東煮一起吃。

     

    ​​​​​​​輕微感冒、腸胃不適快吃薑!6道生薑料理幫你補元氣

     

    4. 薑汁人蔘雞湯

    2人份材料:帶骨雞腿肉1隻、糯米1/6杯、青蔥1/2根、薑泥1大匙、大蒜1/2片、枸杞1/2大匙、松子1/2大匙、紅棗2顆、水700cc、鹽1小匙

     

    做法:
    1. 將糯米洗淨並浸泡1小時。並將青蔥斜切成薄片。
    2. 鍋內放入所有材料,開中火沸騰後,轉小火熬約1小時。
    3. 取出雞肉並去掉骨頭,再放入鍋內依喜好灑上鹽與胡椒。

     

    ​​​​​​​輕微感冒、腸胃不適快吃薑!6道生薑料理幫你補元氣

     

    延伸閱讀:三伏天吃「蔘雞湯」 加2味補充元氣、促進食慾

     

    5. 薑的佃煮

    2人份材料:薑200克、醬油2大匙、酒1大匙、味醂1大匙、蜂蜜1大匙

     

    做法:薑去皮後先汆燙去除辛辣味,切成薄片並放入鍋內,加醬油、酒、味醂、蜂蜜,並以小火熬至分煮乾。

     

    6. 蜜糖薑片

    材料:薑3片、蜂蜜 40克

     

    做法:薑去皮後切成薄片,與蜂蜜一起放入保存罐裡,並放置半天以上即完成。薑片可直接食用,醬汁可加適量蘇打水混合後飲用。

     

    ​​​​​​​輕微感冒、腸胃不適快吃薑!6道生薑料理幫你補元氣

     

    ◎ 本文摘自/《療癒園藝!餐桌の香草植栽全圖鑑﹝暢銷新裝版﹞》  ◎ 圖片來源/蘋果屋出版社提供

     

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