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營養

吃辣促進脂肪分解!2招保存辣椒不走味 8種世界知名辣椒大公開

  • 王家瑜 整理
  • 2021/02/05 09:30
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  • 辛香料多半為熱帶性植物,將香氣較強烈的果實、葉子以及根,乾燥後做為調味料使用。而在眾多辛香料中,最出名也最受眾人青睞的,非辣椒莫屬了!

     

    辛辣成分的辣椒素除了促進脂肪分解和改善消化不良外,也能促進排汗與保暖身體的效果。

    延伸閱讀:非辣不吃!原來吃辣能護心、抗癌 好處出乎意外多

     

    辣椒如何保存?

    青辣椒洗淨後放入冰箱冷凍保存,可隨時取出使用,紅辣椒可倒吊放置,乾燥後再放入罐子中保存收藏。

    延伸閱讀:這樣切香氣最充足!蔥蒜、小黃瓜、紅蘿蔔、茄子備料祕訣大公開

     

    以下介紹8種世界知名的辣椒品種,容易栽培,在台灣也能取得或培育:

     

    吃辣促進脂肪分解!2招保存辣椒不走味 8種世界知名辣椒大公開

     

    1. 辣椒(日本八房系種)

    在日本也被稱為鷹爪,辣味強。

     

    2. 越南辣椒(越南)

    越南的品種。擁有不可輕忽外表的強烈辛辣。

     

    吃辣促進脂肪分解!2招保存辣椒不走味 8種世界知名辣椒大公開

     

    3. 伏見辛(日本京都)

    京都特產的古老品種。稍辣,廣泛用於醃漬與料理上。

     

    4. 島辣椒(日本沖繩)

    在沖繩生長的小型品種。辣味強,風味也豐富,是辣椒泡盛酒(島辣椒醃泡盛)的原料。

    延伸閱讀:為何沖繩女性長壽、少生病?她們愛吃15種超強抗氧化食物

     

    5. 泰國辣椒

    在泰國料理上經常被使用的小型品種。辣味強,常用在泰式酸辣湯。

     

    吃辣促進脂肪分解!2招保存辣椒不走味 8種世界知名辣椒大公開

     

    6. 哈瓦那辣椒(墨西哥)

    世界辣度等級最高的品種。辣味也帶有柑橘香氣。

     

    7. 秘魯辣椒(秘魯)

    秘魯原產的小型品種,在當地可以直接生吃。

     

    8. 韓國辣椒(青陽辣椒)

    辣味強,常被用在泡菜與火鍋上。

    延伸閱讀:5種發酵食品營養價值高!調整腸道菌叢、提升免疫力

     

    ◎ 本文摘自/《療癒園藝!餐桌の香草植栽全圖鑑﹝暢銷新裝版﹞》  ◎ 圖片來源/蘋果屋出版社‧達志影像/shutterstock提供

     

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