許多人會喝咖啡提神，有人喝了咖啡會精神百倍；但有人喝了咖啡卻沒有效果，你知道為什麼嗎？
喝咖啡可提神
敏盛醫院研究副院長江坤俊指出，身體疲倦時，大腦會分泌腺苷，而大腦內有腺苷的接受體，當腺苷與腺苷的接受體結合，就會產生強烈的睡意，因此越疲倦，腺苷就會分泌越多，也會越想睡覺。
咖啡因的結構與腺苷類似，喝咖啡時，腦內的咖啡因濃度上升，會與腺苷競爭腺苷的接受體，因此就不會感到疲倦，也能提振精神。
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3原因喝咖啡沒有效果
❶大腦結構不同
每個人的大腦構造不同，有的人即使喝咖啡，咖啡因無法與腺苷接受體結合。
❷肝臟代謝咖啡因能力高
咖啡因需要藉由肝臟代謝，有的人天生肝臟代謝能力強，咖啡因很快就會被代謝掉。
❸缺乏維生素B
由於咖啡因與腺苷接受體結合，使人維持清醒狀態，但卻大量消耗維生素B群；體內缺乏維生素B的狀態下，補充咖啡因僅能達到短暫效果。
喝咖啡搭配維生素B群，效果更好嗎？
江坤俊說明，咖啡會利尿，而維生素B群為水溶性，如果同時補充，就會加速排出維生素B群，正確的方式應是喝咖啡後，間隔1~2小時再補充維生素B群，才會有比較好的提神效果。
3種人不適合喝咖啡
網路流傳，因為咖啡因會抑制鈣及鐵的吸收，患有骨質疏鬆及缺鐵性貧血者，不適合喝咖啡。江坤俊認為，只要適當補充鈣質及鐵質，其實也能喝咖啡，但3種人確實不適合喝咖啡：
❶腸胃疾病
患有胃食道逆流、胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，確實不適合喝咖啡，因為咖啡因會刺激腸胃道，且會刺激胃酸的分泌。
❷心血管疾病
咖啡含有咖啡油醇，會抑制肝臟分解膽固醇，經常大量飲用咖啡，會造成膽固醇上升，建議喝濾過的咖啡。
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❸膽結石
健康的人喝咖啡，可以降低膽結石的發生機率；但膽結石患者常喝咖啡，可能導致膽囊收縮，就會造成右上腹部的疼痛。
咖啡每天不要超過300毫克
江坤俊提醒，咖啡雖然可以幫助提神，但仍有副作用；根據食藥署建議，每天最好不要喝超過300毫克，以免增加心血管的負擔。
◎ 諮詢專家／江坤俊醫師
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