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營養

TOP 5討人厭蔬菜卻超營養!長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠 營養師2吃法讓你不挑食

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/12/21 15:08
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  • 你有不愛吃的蔬菜嗎?日本冠軍營養師松丸獎指出,像是苦瓜、茄子、青椒、番茄、芹菜,就是日本小學生不愛吃的TOP5蔬菜,但其實營養價值非常高。

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    TOP 5討人厭蔬菜

    第1名苦瓜

    苦瓜中含有大量的苦瓜素,可以幫助身體在炎熱的季節裡仍保有滿滿活力。苦瓜之所以會苦,就是富含大量營養的證據。沖繩的人比較長壽,說不定也是因為經常食用大量苦瓜的緣故。

    看更多:「瓜中C王」苦瓜可降血糖、血脂!苦瓜越苦營養越高?營養師4招怕苦也敢吃苦瓜

     

    第2名茄子

    宛如海綿般的茄子果實,在料理時也會吸收其他食材的營養素。紫色的外皮也含有多酚類化合物,具有預防疾病的功效。此外,還能保持血液暢通、不易阻塞,是一種非常優秀的蔬菜。

    看更多:「血管清道夫」茄子還能抗癌,加熱後效果不打折!

     

    第3名青椒

    青椒之中含有許多種維生素及胡蘿蔔素等大量營養素,具有能讓身體常保年輕與活力的功效,而且竟然還能維護眼睛的健康,真是太優異了。

    看更多:別怕青椒味 能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃

     

    第4名番茄

    番茄含有維生素及番茄紅素等大量營養素,其中的番茄紅素能從身體內部維持漂亮的肌膚。凝聚了各式各樣重要的營養素,讓人能充滿活力地度過每一天,因此也很適合每天食用。

    看更多:有效減重、降血壓要吃這5種蔬菜!大番茄還能預防血管硬化、減少壞膽固醇

     

    第5名芹菜

    芹菜的香氣不僅能讓心情獲得放鬆,到了夜晚更能讓人獲得一夜好眠,含有大量的維生素與食物纖維,吃了芹菜便能變得更有活力。

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    2吃法 消除蔬菜苦味

    松丸獎建議,可以採用與油一起加熱的調理方式,油不僅能引出蔬菜的甜味,還能消除蔬菜特有的苦味,再以再以醬油、蠔油來調味做,更能消除蔬菜的澀味及苦味。

     

    酸甜風味竹輪天婦羅

    2人份材料:竹輪天婦羅2條、水2大匙、番茄醬2大匙、醋4小匙、蒜蓉2公分、蔥2公分。
    作法:
    將竹輪天婦羅切成容易食用的大小,再將蔥切碎。將所有食材放入平底鍋中,稍微煮一下竹輪天婦羅即可完成,也可以用蝦肉天婦羅、章魚天婦羅來取代。

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    南蠻醬汁炸雞

    南蠻醬為日式作法,是帶點酸甜的醬汁。

    2人份材料:炸雞4個、蔥2公分。
    調味料:砂糖2小匙、味醂1小匙、醬油4小匙、醋3大匙。
    作法:
    將蔥切碎與調味料一起放入鍋中加熱,接著只要將炸雞也一起放入鍋中加熱,均勻混合即完成。

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    ◎本文摘自/《讓孩子不挑食&吃光光的料理魔法:跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師,把孩子討厭的菜變美味,營養均衡更健康!》松丸獎 著
    ◎圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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