TOP 5討人厭蔬菜卻超營養！長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠 營養師2吃法讓你不挑食
郭庚儒 整理 ｜ 2021/12/21 15:08
你有不愛吃的蔬菜嗎？日本冠軍營養師松丸獎指出，像是苦瓜、茄子、青椒、番茄、芹菜，就是日本小學生不愛吃的TOP5蔬菜，但其實營養價值非常高。
TOP 5討人厭蔬菜
第1名苦瓜
苦瓜中含有大量的苦瓜素，可以幫助身體在炎熱的季節裡仍保有滿滿活力。苦瓜之所以會苦，就是富含大量營養的證據。沖繩的人比較長壽，說不定也是因為經常食用大量苦瓜的緣故。
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第2名茄子
宛如海綿般的茄子果實，在料理時也會吸收其他食材的營養素。紫色的外皮也含有多酚類化合物，具有預防疾病的功效。此外，還能保持血液暢通、不易阻塞，是一種非常優秀的蔬菜。
第3名青椒
青椒之中含有許多種維生素及胡蘿蔔素等大量營養素，具有能讓身體常保年輕與活力的功效，而且竟然還能維護眼睛的健康，真是太優異了。
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第4名番茄
番茄含有維生素及番茄紅素等大量營養素，其中的番茄紅素能從身體內部維持漂亮的肌膚。凝聚了各式各樣重要的營養素，讓人能充滿活力地度過每一天，因此也很適合每天食用。
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第5名芹菜
芹菜的香氣不僅能讓心情獲得放鬆，到了夜晚更能讓人獲得一夜好眠，含有大量的維生素與食物纖維，吃了芹菜便能變得更有活力。
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2吃法 消除蔬菜苦味
松丸獎建議，可以採用與油一起加熱的調理方式，油不僅能引出蔬菜的甜味，還能消除蔬菜特有的苦味，再以再以醬油、蠔油來調味做，更能消除蔬菜的澀味及苦味。
酸甜風味竹輪天婦羅
2人份材料：竹輪天婦羅2條、水2大匙、番茄醬2大匙、醋4小匙、蒜蓉2公分、蔥2公分。
作法：
將竹輪天婦羅切成容易食用的大小，再將蔥切碎。將所有食材放入平底鍋中，稍微煮一下竹輪天婦羅即可完成，也可以用蝦肉天婦羅、章魚天婦羅來取代。
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南蠻醬汁炸雞
南蠻醬為日式作法，是帶點酸甜的醬汁。
2人份材料：炸雞4個、蔥2公分。
調味料：砂糖2小匙、味醂1小匙、醬油4小匙、醋3大匙。
作法：
將蔥切碎與調味料一起放入鍋中加熱，接著只要將炸雞也一起放入鍋中加熱，均勻混合即完成。
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◎本文摘自／《讓孩子不挑食＆吃光光的料理魔法：跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師，把孩子討厭的菜變美味，營養均衡更健康！》松丸獎 著
◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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