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營養

食譜/咖哩三文魚雜糧盅-防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/07/26 09:00
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  • 染疫後想要盡快康復,就要提升身體免疫力,主廚雷議宗教大家製作這道「咖哩三文魚雜糧盅」,富含高蛋白的鮭魚,拌入爽口的酪梨,再以獨特的綠茶高湯為基底,多種抗氧化食材幫助你減緩發炎、顧好免疫力。

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    材料

    鮭魚(三文魚)、熟花椰菜、酪梨、牛番茄、橄欖油、洋蔥、雜糧麵包盅、藍莓、黑巧克力、綠茶高湯、咖哩粉、鹽、燕麥醬油、普羅旺斯香料、蜂蜜。

     

    食譜/咖哩三文魚雜糧盅-防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

     

    作法

    1. 熱鍋倒入少許橄欖油,放入鮭魚、少許鹽巴及洋蔥炒香,再加入咖哩粉一同拌炒,待香氣飄出後,倒入少許綠茶高湯、番茄攪拌煨煮,湯汁呈濃稠狀即可起鍋。

     

    食譜/咖哩三文魚雜糧盅-防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

     

    2. 把鍋內食材倒入調理盆,放入熟花椰菜、蜂蜜稍微攪拌,再加入少許酪梨、少許藍莓拌勻。

    3. 把未用到的酪梨鋪在麵包盅底層,再將拌勻的食材放入麵包盅,撒上普羅旺斯香料和巧克力碎片即可。

     

    食譜/咖哩三文魚雜糧盅-防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

     

    Tip

    許多人都想知道洋蔥到底要炒到什麼程度才能炒出香味,雷議宗解答,當洋蔥炒到變透明色時,香味就會出來;他也提醒,翻炒鮭魚時須輕輕地拌,才不會散掉變成鮭魚鬆。

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    營養加分

    想避免染疫後的皮膚問題,除了可以吃含有高蛋白質及Omega-3的鮭魚之外,營養師宋明樺補充分享一飲品,將富含植化素和維生素C的藍莓,加上低水楊酸的豆漿、蘋果及芭樂,製成「藍莓抗氧化豆漿飲」,也能幫助緩解蕁麻疹。

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    食譜/咖哩三文魚雜糧盅-防疫聰明吃 抗發炎又顧好免疫力

     

    ◎ 諮詢專家/宋明樺營養師‧雷議宗主廚

     

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