大腸癌、肝癌、胃癌都是吃出來的！腫瘤科醫師警告11種最致命飲食法
郭庚儒 整理 ｜ 2020/04/24 12:11
大腸癌蟬聯國人癌症發生率首位11年之久，其他消化道癌症如肝癌、胃癌、食道癌，也在癌症榜上名列前茅。究竟如何預防消化道癌症呢？
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11種最致命飲食法
中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤科副主任醫師鄭紅剛指出，在中國，每年新發的300多萬例癌症患者中，因為飲食因素導致的占30％以上，警告11種最致命飲食方法，一定要避免，才能預防消化道癌症。
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❶飲食沒有規律
人體的胃黏膜上皮細胞壽命很短，平均每2、3天就要修復一次。三餐不規律、常吃消夜會損傷胃的功能，破壞胃黏膜，可能引發胃糜爛和胃潰瘍，甚至誘發胃癌。
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❷常吃滾燙的飲食
動物實驗證明，食物、飲品過熱對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，時間久了很有可能會引發癌變。
❸吃東西狼吞虎嚥
吃飯過快，食物咀嚼得不夠細緻，很容易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症。另外，由於食物的體積較大，容易對食道和賁門產生較強的機械刺激，時間長了可能會引起消化道損傷，甚至癌症。
❹吃得太飽
日本的一項研究發現，每餐都吃得很飽的人與吃8分飽的人相比，前者的細胞容易發生變異，失去活動能力。而細胞發生變異，正是導致癌症發病率增加的重要原因之一。
❺飲食過精緻
現代人大多習慣吃精緻糧食，纖維素的攝取量大大減少。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，減少致癌物質在腸道內的停留時間，預防大腸直腸癌發生。
❻挑食偏食
長期挑食偏食容易導致某些營養素不均衡，進而影響腸胃功能，造成營養不良、免疫力低下，如果持續發展就容易被癌症找上門。如只吃大魚大肉，不吃蔬菜水果，容易導致肥胖，而肥胖與乳癌、前列腺癌等多種癌症聯繫密切。
❼吃過多生冷和刺激性食物
長期吃生冷和刺激性強的食物會對消化道黏膜產生較強的刺激作用，進而容易引起腹瀉或消化道炎症。長此以往，對胃的傷害可想而知，消化道癌症如胃癌的發生機率也會大大增加。
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❽常吃剩菜剩飯
長期食用隔夜菜、黴變的食物，容易攝取過多的亞硝酸鹽，進而誘發消化道癌症。
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❾吃過多醃漬和油炸食品
亞硝酸鹽被公認為是致癌物質。蔬菜、鮮肉等醃漬後會產生大量的亞硝酸鹽，長期食用很有可能誘發癌症。此外，油炸食物在製作時會因高溫失水而產生丙烯醯胺等致癌物質，長期食用，癌症也容易找上門。
❿經常飲酒過量
每日飲酒的酒精量，成年男性不超過25克，成年女性不超過15克。少量飲酒，可以擴張血管，改善血液循環；但飲酒過量，酒的主要成分—乙醇就會損害人體的組織細胞。根據瑞典的一項統計，該國全部癌症患者中，約有3％是由飲酒過量引起的。
⓫飲用被污染的水
長期飲用受到污染的水，會造成身體排毒不暢，積壓過久就容易誘發癌症。
◎ 本文摘自／《癌細胞的真相：將癌症扼殺於搖籃之中》鄭紅剛 著
◎ 圖片來源／台灣東販‧達志影像/shutterstock提供
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