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養生

「零確診1周請吃雞排」專家提醒:注意3個眉角 吃雞排不中毒

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/04/28 15:23
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  • 新冠肺炎影響全球,不過近日國內好幾次「零確診」的好消息,都讓大家興奮不已!阿中部長也持續提醒,防疫衛生還是要持續,未來生活就愈能正常化。另外,也有好心的民眾對於零確診發出祭品文,表示若連續1周都零確診,就要請大家吃雞排;專家也提出「安心吃雞排3步驟」。

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    「零確診1周請吃雞排」專家提醒:注意3個眉角 吃雞排不中毒

    示意圖/TVBS

     

    吃雞排配蔬菜,別忘記注意飲食均衡

    香酥又鮮嫩多汁的雞排,是我國的特色小吃之一,更成了網路鄉民用來當「祭品文」的賭注,總能引起網友熱議。對此,中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系賴坤明副教授說明,只要牢記「安心吃雞排3步驟」,就可以安心地大啖雞排,享用美食!

     

    賴坤明提到,炸雞排屬於油炸食品,高油、高熱量,建議2~3人分食一塊雞排即可,或是把外皮剝掉,亦可搭配一些不裹粉的蔬菜炸物,如:杏鮑菇、四季豆、青椒,飲料可選擇無糖茶。若當天點心吃了炸雞排,正餐的量就要減少,再施行散步或提早一站下車,走路回家消耗卡路里,這樣偶爾享受美食又不會感到內疚。

    延伸閱讀:Twitter瘋傳「抵銷減肥法」 燒烤、炸豬排大口吃不怕胖

     

    安心吃雞排3步驟,減少食物中毒風險

    步驟1:檢查環境衛生

    賴坤明提醒,購買雞排前可先檢查環境衛生狀況,如:店面環境與桌椅櫃檯是否保持整潔、無髒污雜物;食材、油桶及食品容器具不直接放地上。若是路邊攤販,可先觀察周遭是否有蒼蠅、蟑螂、攤位上與地面是否積垢髒亂。另外,觀察店員服裝儀容整齊清潔,手部清潔不蓄留指甲且不佩戴飾物,工作時不得有吸菸、嚼口香糖及飲食之行為。

     

    步驟2:看炸油狀況

    炸油的好壞,會直接影響雞排品質與人體健康,賴坤明建議,可先觀察店家的炸油,若看起來顏色深、有黏稠感、表面有大量細泡沫、大量冒煙,就表示店家所用的炸油已經變質,購買前請再三思。如果雞排出現油耗味,表示炸油已劣變,應避免食用。

     

    步驟3:檢查食材保存方式

    溫度及暴露時間是影響細菌生長的條件,生鮮食材置於室溫過久;食材裸露未良好覆蓋,則可能被病媒與粉塵污染,增加食品中毒風險。民眾購買前先觀察店家有沒有冷藏、冷凍等設備保存食材,有無覆蓋或防蟲、防塵設備,才不會把微生物一起吃下肚。

    延伸閱讀:食物掉地上,3秒內能吃?重症專科醫師:病菌都在這裡!

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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