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醫療

美國傳出吃金針菇感染李斯特菌死亡  遠離食物中毒至少做到2件事

  • 曾金月 報導
  • 2020/03/16 15:40
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  • 美國傳出民眾食用進口的一款金針菇遭李斯特菌感染食物中毒事件,已造成4死、30人感染,包括2名孕婦因而流產。專家指出,做好生熟食分開處理,以及勤洗手,應可避免絕大多數的食物中毒。

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    美國傳出吃金針菇感染李斯特菌死亡  遠離食物中毒至少做到2件事

    示意圖/TVBS

     

    李斯特菌普遍存在

    台中童綜合醫院急診部緊急救護科主任黃泰霖指出,李斯特菌普遍存在於泥土、污水、蔬菜、市售肉品、乳製品,此菌亦可存於部分無症狀的人類、哺乳類動物及鳥類腸道,為人畜共通病原,它主要傳染途徑是以食物或生飲地下水為媒介。

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    出現腸胃道症狀為主

    黃泰霖指出,誤食到被李斯特菌感染的食物,主要會造成腸胃道症狀,如腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。

     

    然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦兒及新生兒則可能引發侵襲性感染,可能造成孕婦流產、早產或死胎,對免疫低下的長者或新生兒,則有引發腦炎膜、敗血症的危險,甚至死亡。

     

    根據疾管署資料,國內曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出李斯特菌,生魚片也是高風險食品。另有少數是獸醫、畜產工作者因接觸動物、家畜排泄物而感染。

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    高危險群要小心

    李斯特菌潛伏期為3至70 天,一般通常為21天。健康狀態良好的人不易遭受感染,但孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者如器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎及糖尿病患者等都是李斯特菌症的高風險族群。

     

    遠離食物中毒

    彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞提到,李斯特菌症主要經由食用遭汙染的食物而感染,目前無疫苗可預防,且此菌於4℃條件下可持續生長繁殖,因此,避免污染是最重要的預防方法。她提出下列建議:

    1、生、熟食分開處理,尤其是砧板、刀子等也要注意。

    2、食物最好徹底加熱,也就是經過攝氏100度C煮熟,少吃未徹底加熱食物。

    3、除了食材要洗淨,記得勤洗手:處理食物前,上菜前,記得勤洗手。

    4、留意食物保存溫度:三明治、涼拌等食物,如在室溫下,請在4小時內吃完。

    5、加工食品,需在保存期內吃完。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

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