一盤「彩虹排毒咖哩」 消水腫、促進循環、提升代謝力
王家瑜 報導 ｜ 2019/09/09 18:12
每到下午就覺得下半身又痠又緊，雙腳變得腫脹嗎？這代表你的身體代謝不佳、淋巴堵塞了！中醫師建議，除了平時多起身活動和適當按摩以外，也不妨吃點辛味食物，幫助提升熱能、暢通全身循環、消除水腫。
中西都認可！吃辣促進身體代謝、消水腫
中醫師連永祥表示，在古中醫的藥性本義裡提到，「辛」能夠散、能夠行，多吃一些辛味食物不僅能幫助發汗，也能推動淋巴循環。
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有趣的是，這樣的觀點不只在中醫被認可，在西方社會也有支持者。美國前國務卿希拉蕊曾公開表示，自己早在1992年就愛上吃辣，「它不僅提高我的新陳代謝，還讓我保持健康。」甚至有傳聞說她總是隨身攜帶一罐紅辣椒。
想要提升體內熱能，不只有辣椒能幫忙，像是蔥、薑、蒜、胡椒等眾多辛香料，都是不錯的選擇。生機飲食專家王明勇表示，透過辛香料幫助身體發汗，排出體內多餘的水分，就能幫助消除水腫。
他也分享一道自製的咖哩料理，捨棄市售的咖哩塊，運用咖哩粉、各式辛香料和多種蔬果一起製成咖哩醬，鈉含量較低，避免水腫，並能獲得辛香料帶來的健康好處。
彩虹蔬果排毒咖哩
咖哩醬食材：帶皮蘋果半顆、洋蔥半顆、薑2片、去籽紅辣椒2根、蒜頭6顆、紅蔥頭3瓣、香菜根適量、西洋芹1根、印度咖哩粉3匙、黑胡椒粒適量、鳳梨芯適量、水1200cc
材料：椰漿200cc、鳳梨1/4顆、去骨雞腿1支、洋蔥1顆、印度咖哩粉適量、熟地瓜1-2顆、紅蘿蔔半根、咖哩葉適量、香茅葉適量、檸檬葉適量、肉桂粉1小匙、香菜1小把、椰子油適量
作法：
1. 將咖哩醬食材放入調理機，打成咖哩醬。
2. 鍋中放入椰子油，將洋蔥、咖哩粉炒香，再放入雞腿肉、胡蘿蔔、鳳梨拌炒。
3. 倒入咖哩醬拌煮，再加鹽、肉桂粉、椰漿增添香氣。
4. 放入香茅、咖哩葉、檸檬葉燉煮，起鍋前放入熟地瓜，並以香菜點綴。
◎ 編輯／王家瑜報導
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