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眼科名醫每天吃「雞蛋」護眼!預防白內障 應該吃這些食物

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/06/08 10:02
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  • 不論看遠或看近,你都有看不清楚的困擾嗎?有時候別以為這只是暫時的眼睛疲勞,若休息後情況未好轉,小心可能發生白內障!中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山指出,白內障已有年輕化趨勢,他也公開分享自己平時保護眼睛的祕訣,避免白內障發生。

    延伸閱讀:用眼過度「多看綠色、按摩」就有用?醫:做錯反而更糟糕

     

    眼科名醫每天吃「雞蛋」護眼!預防白內障 應該吃這些食物

    示意圖/TVBS

     

    陳瑩山表示,不少人都以為白內障是老人的專利,其實這幾年有愈來愈多坐在辦公室的族群,接近30歲就因用眼過度引發白內障。陳瑩山解釋,年輕人罹患白內障,可能原因就是常時間使用3C產品,上班時間必須一直盯著電腦工作,下班後又一直無法離開手機視線,而眼睛的「水晶體」會吸收大量電磁波而變得混濁,造成視覺模糊「看東西不清楚」,這就是白內障。

     

    眼科名醫護眼這樣吃:蛋黃、深色蔬菜、黃色水果

    陳瑩山提醒,想要眼睛健康避免白內障發生,就不要長時間暴露在3C強光中,另外,平時透過飲食攝取對眼睛好的營養素,也是預防方法。陳瑩山分享,自己預防白內障的護眼飲食,就是每天都會吃「雞蛋」,主要是來自「蛋黃」中的葉黃素、玉米黃素以及鋅,這些成分就像是對眼睛做防曬保養,抵擋強光進入水晶體。

     

    另外,陳瑩山也會多攝取「深色蔬菜」,因為深綠色蔬菜中有葉綠素也就有葉黃素,所以他每天都會吃菠菜、地瓜葉和南瓜,尤其肉色是黃色的南瓜,有滿滿的葉黃素。水果的話,陳瑩山選擇吃黃色的水果,例如黃肉西瓜、柳丁、奇異果、香蕉等,還有蘋果、葡萄也會吃。

    延伸閱讀:超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓 5種人要多吃

     

    眼科名醫每天吃「雞蛋」護眼!預防白內障 應該吃這些食物

     

    葡萄富含「白藜蘆醇」 抑制眼睛退化

    生機飲食專家王明勇補充,葡萄中的「白藜蘆醇」成分,能避免眼睛的退化,他建議葡萄洗乾淨,連皮一起吃或打成果汁,因為白藜蘆醇是在紫色葡萄的皮裡面,而一些莓果類例如台灣桑椹,也含有白藜蘆醇。

    延伸閱讀:比藍莓、紅枸杞更厲害!「花青素」含量超強食物幫你護眼

     

    除了一般蔬果飲食,中醫裡也有「明目四君子」,分別是:枸杞、菊花、決明子、黃耆。枸杞本身就含有葉黃素,王明勇建議,可以把枸杞入菜,跟含有蝦紅素的蝦子一起煮,護眼飲食更到位。王明勇也示範一道「枸杞酒釀甜蝦」料理,幫眼睛點亮一盞明燈。

     

    葉黃素+蝦紅素!護眼好料理「枸杞酒釀甜蝦」

    眼科名醫每天吃「雞蛋」護眼!預防白內障 應該吃這些食物

    材料:白蝦10隻、蔥段半碗、紅蔥頭3個、枸杞1湯匙(泡水)、酒釀半碗、豆瓣醬1湯匙、米酒1湯匙、牛番茄半個切丁、玉米筍6根切半、香菜1小把

     

    作法:

    1.蝦子洗淨瀝乾水分,剪去長鬚,在蝦背剪一刀去腸泥,並可讓蝦入味。

    2.將枸杞、米酒一起放進小碗中,加半碗水泡勻備用。

    3.起鍋熱油,先放蝦子並煎到變紅色,再加入紅蔥頭末爆香,依序加辣豆瓣醬、酒釀炒出香氣,再將番茄丁及玉米筍放入鍋煮開。

    4.放入蔥段,淋上枸杞米酒水,燒至收汁後盛起放上香菜即可。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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