眼科名醫每天吃「雞蛋」護眼！預防白內障 應該吃這些食物
朱育嫻 報導 ｜ 2020/06/08 10:02
不論看遠或看近，你都有看不清楚的困擾嗎？有時候別以為這只是暫時的眼睛疲勞，若休息後情況未好轉，小心可能發生白內障！中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山指出，白內障已有年輕化趨勢，他也公開分享自己平時保護眼睛的祕訣，避免白內障發生。
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示意圖／TVBS
陳瑩山表示，不少人都以為白內障是老人的專利，其實這幾年有愈來愈多坐在辦公室的族群，接近30歲就因用眼過度引發白內障。陳瑩山解釋，年輕人罹患白內障，可能原因就是常時間使用3C產品，上班時間必須一直盯著電腦工作，下班後又一直無法離開手機視線，而眼睛的「水晶體」會吸收大量電磁波而變得混濁，造成視覺模糊「看東西不清楚」，這就是白內障。
眼科名醫護眼這樣吃：蛋黃、深色蔬菜、黃色水果
陳瑩山提醒，想要眼睛健康避免白內障發生，就不要長時間暴露在3C強光中，另外，平時透過飲食攝取對眼睛好的營養素，也是預防方法。陳瑩山分享，自己預防白內障的護眼飲食，就是每天都會吃「雞蛋」，主要是來自「蛋黃」中的葉黃素、玉米黃素以及鋅，這些成分就像是對眼睛做防曬保養，抵擋強光進入水晶體。
另外，陳瑩山也會多攝取「深色蔬菜」，因為深綠色蔬菜中有葉綠素也就有葉黃素，所以他每天都會吃菠菜、地瓜葉和南瓜，尤其肉色是黃色的南瓜，有滿滿的葉黃素。水果的話，陳瑩山選擇吃黃色的水果，例如黃肉西瓜、柳丁、奇異果、香蕉等，還有蘋果、葡萄也會吃。
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葡萄富含「白藜蘆醇」 抑制眼睛退化
生機飲食專家王明勇補充，葡萄中的「白藜蘆醇」成分，能避免眼睛的退化，他建議葡萄洗乾淨，連皮一起吃或打成果汁，因為白藜蘆醇是在紫色葡萄的皮裡面，而一些莓果類例如台灣桑椹，也含有白藜蘆醇。
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除了一般蔬果飲食，中醫裡也有「明目四君子」，分別是：枸杞、菊花、決明子、黃耆。枸杞本身就含有葉黃素，王明勇建議，可以把枸杞入菜，跟含有蝦紅素的蝦子一起煮，護眼飲食更到位。王明勇也示範一道「枸杞酒釀甜蝦」料理，幫眼睛點亮一盞明燈。
葉黃素＋蝦紅素！護眼好料理「枸杞酒釀甜蝦」
材料：白蝦10隻、蔥段半碗、紅蔥頭3個、枸杞1湯匙（泡水）、酒釀半碗、豆瓣醬1湯匙、米酒1湯匙、牛番茄半個切丁、玉米筍6根切半、香菜1小把
作法：
1.蝦子洗淨瀝乾水分，剪去長鬚，在蝦背剪一刀去腸泥，並可讓蝦入味。
2.將枸杞、米酒一起放進小碗中，加半碗水泡勻備用。
3.起鍋熱油，先放蝦子並煎到變紅色，再加入紅蔥頭末爆香，依序加辣豆瓣醬、酒釀炒出香氣，再將番茄丁及玉米筍放入鍋煮開。
4.放入蔥段，淋上枸杞米酒水，燒至收汁後盛起放上香菜即可。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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