沙茶醬是吃火鍋常見的沾醬，旅遊作家溫士凱每次出國時都會帶一瓶，把「沙茶味」當成是懷念家鄉味的經典代表，無論是吃飯、炒麵、做菜，只要放上一匙，就覺得充滿幸福感；主廚雷議宗教一道「彩椒沙茶雞丁」簡單做就好吃。
溫士凱從小就在新竹火車站旁邊吃當地很有名的沙茶炒羊肉炒麵、沙茶炒牛肉炒麵等，就是這樣的味道讓他印象深刻，也是旅居國外時懷念家鄉味的最佳代表。「沙茶醬」等於就是他在國外時一個寶貝，也是一個救星，煮任何東西，只要一湯匙就夠了。
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２種認證標章，購買更安心
目前市售沙茶醬品牌眾多，營養師宋明樺建議，消費者可以認明２個認證標章，購買時比較安心：
１、雙潔淨標章
這是一個符合國際標準的檢驗標章，必須經由穀研所認證後頒發的標章。要得到這個標章認定，必需符合「八大不添加」包括：不添加防腐劑、人工色素、人工香料、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑以及含含鋁的膨脹劑。而且它必須是用天然原料製成，農藥殘留也必須要符合標準。
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２、SQF的品質規範
宋明樺說，第二個是SQF的品質規範，這個可在包裝上面看到，它是屬於最完整且最嚴謹的食品安全與品質的驗證體系，由美國食品行銷協會監管，經過全球食品安全促進會認可，是目前全球各大食品追求最高的食品安全的終極目標。
沙茶醬的由來
健康2.0主持人鄭凱云很好奇，「沙茶醬」沒有沙，也沒有茶，為何取名沙茶醬？
國宴主廚雷議宗說，以前在東南亞國家印尼那一帶，有一種沙嗲醬，台語就叫「沙嗲」，因華人移民人口多了，說久了就慢慢地演變出「沙茶醬」的發音。不過，沙嗲醬比較甜，經過改良而成的「沙茶醬」則是鹹中帶甜，做菜就會自然出現甘鮮的味道。
沙茶醬最主要的原物料就是用赤尾青跟魚乾，配料有大豆沙拉油、蒜頭、南薑粉、椰子粉、芝麻、辣椒粉、咖哩粉，這樣的組合讓味道更濃郁，在吃的時候產生渾厚感，很好下飯，愛吃火鍋的雷議宗，常常把沙茶醬來拿拌飯吃而不是用來當沾醬。
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彩椒沙茶雞丁
他教大家只用沙茶與米酒調味，輕輕鬆鬆就能做出的好吃料理「彩椒沙茶雞丁」：
食材：
去骨雞腿排1支、牛頭牌沙茶醬適量、青蔥段30公克、綠黃紅椒各40公克、洋蔥30公克、香菇30公克、蒜頭3顆、米酒適量、橄欖油適量。
做法
1、首先將去骨雞腿排切丁，放入鍋內煎至金黃色
2、放入蒜頭、青蒽段、洋蔥、彩椒等炒至香味四溢
3、再放入米酒、沙茶醬拌炒均勻，收汁後起鍋即可食用
Tips：
1、雞丁不是跟所有彩椒一起放進鍋裡，而是把雞肉塊先煎出焦香味，這樣雞丁才會好吃。
2、因為要拌炒蔬菜、新鮮香菇、蔥段、洋蔥跟蒜頭，沙茶醬上的浮油不必撈出，可直接下鍋。
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