非洲豬瘟病毒頑固難殺死！毒理專家警告煮熟豬肉不能看到「這個」才安全

越南豬肉被檢出含有非洲豬瘟病毒後，加上中秋節近了，用肉需求大增，引起民眾對食安的關注。毒理學者指出，非洲豬瘟病毒不容易被殺死，一定要煮到熟透透，不能有一點血絲，特別提醒，愛吃未熟透的豬內臟更要小心應「完全煮熟」！

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毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專指出，肉品遭查驗出非洲豬瘟「陽性」，對民眾食安產生疑慮。雖然非洲豬瘟的病毒對人類不會有重大影響，但問題在於病毒對於豬隻的健康會有極大影響，因為感染率極高，豬的死亡率也極高。

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非洲豬瘟屬於DNA病毒不容易被殺死

另外，非洲豬瘟屬於DNA病毒，也就很不容易被殺死，生肉、熟肉都有機會存在，即便人類吃了染非洲豬瘟的豬肉所產生的排泄物，也會有非洲豬瘟病毒株，但會造成的影響仍是在豬隻身上。

染疫豬營養價值非常低

招名威認為，現在大家會這麼擔心非洲豬瘟的原因，因為染疫豬肉的營養成分、價值都會非常低，畢竟是病死豬，相較與活體宰殺的豬隻品質「完全不同」，營養價值會產生差異，再說經濟層面影響也很大，畢竟台灣花了20年才除名口蹄疫疫區的污名。

至於民眾如何吃得安心？招名威強調，「完全煮熟是可以把（非洲豬瘟）病毒給殺死」，但每個人對煮熟的定義標準不同，「基本上要煮得非常、非常熟透」，也就是百分之百熟透，連一點生肉、紅紅的都不能有。

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他提醒，有些人考量口感，喜歡吃「不完全熟」的豬肝、豬肺，在這樣的情況下，就可能把病毒吃下肚。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

◎ 資料來源／招名威教授 毒理威廉

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