老祖宗教我們的可不少，其中藥膳文化更是早已走入我們日常生活中，很多人家裡的冰箱，可能存放著當歸、黃耆、枸杞、棗類與人參等常見藥材，這些藥材如何善用、保存，才能讓我們達到真正的養生？就請醫師專家來解答。
藥材怎麼保存？
中醫師何紹彰認為，藥材每次只買適量就好，不需大量採購。買回來的藥材，只要確保密封防潮，便直接放冰箱冷藏即可，冷凍庫可存放較久，不必用報紙包好。
中藥達人徐文德建議，買到大包裝藥材，先分裝再放進冰箱冰凍，下次要用時，取出一份使用，不會破壞其他藥材保存效果。但每隔一陣子要檢視是否有發霉受潮，若只是潮濕可拿到太陽底下曝曬，但發霉就得丟掉，不能再使用。購買沒有包裝的散裝藥材時，記得詢問店家保存期限。
買藥膳包就好，還是請藥房重配？
中醫師何紹彰認為，藥房配好的藥方就像成藥一樣方便，但缺乏獨特性及專一性。針對個人體質，請藥房重配最理想，但是較麻煩且費用也高一些。
進補時，該選哪種肉類？
中醫師何紹彰建議，補氣的藥膳可用雞肉，補血藥材色澤及氣味濃，可選用紅肉，如羊肉、尾椎骨或小排骨。達人徐文德補充說，加肉是為了讓湯頭好喝，其實中藥材只用清水燉煮就有藥效。
◎ 撰文／曾鈺庭 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／徐俊權 ◎ 圖片／健康2.0資料照
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