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營養

早上就喝「空心菜牛奶」!營養師曝空心菜1吃法 降血糖、降血壓、排便更順暢

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/07/12 12:20
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  • 一年四季都有的空心菜,是家家餐桌上的常見蔬菜,營養師高敏敏利用空心菜、蘋果、牛奶做成綠拿鐵,幫助排便順暢、排水種,同時降血糖、降血壓、預防心血管疾病。

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    空心菜營養價值高

    高敏敏指出,空心菜的營養價值非常高,每100克就有2.9克的膳食纖維、84毫克的鉀、21.3毫克維生素C,以及高達1318IU的維生素A、類胡蘿蔔素791μg,還有葉酸81.6ug,有助於降血糖、降血壓、預防心血管疾病。

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    高敏敏說明,膳食纖維可以幫助排便順暢,鉀能排水腫,維生素C可幫助膠原蛋白合成,維生素A及類胡蘿蔔素,是護眼雙營養素,葉酸則是備孕或孕媽咪,最需要的營養素。

     

    空心菜牛奶

    高敏敏提供一款空心菜綠拿鐵配方,適合每天早上搭配早餐一起飲用,幫助有便祕困擾的朋友:

     

    早上就喝「空心菜牛奶」!營養師曝空心菜1吃法 降血糖、降血壓、排便更順暢

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    食材:空心菜一碗、蘋半顆果、牛奶120~240ml。

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    作法:

    ❶空心菜連葉帶梗,滾水川燙50秒撈起,記得川燙時間不要太長,才能保留維生素營養。
    ❷蘋果不削皮,洗乾淨切塊即可,帶皮的纖維質更多。
    ❸將空心菜、蘋果與牛奶打成汁即可,牛奶量可依濃稠度口感調整,不喝牛奶的人可改為優酪乳或豆漿。

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    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師

     

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