歐美有句俗諺說：「一天一蘋果，醫生遠離我」，也有些科學家和醫師稱蘋果是「全方位的健康水果」或「全科醫生」。在美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，蘋果排名第一。
示意圖／TVBS
蘋果含「黃酮類化合物」，降低癌症發生
根據初步的研究表示，蘋果中所含的黃酮類化合物，是降低癌症發病率的有效物質，有降低罹患結腸癌、攝護腺癌、肺癌，以及降低罹患肥胖症、葡萄糖耐受不良與脂肪肝疾病的風險。此外，蘋果所含豐富的植物性凝血素則可以刺激淋巴細胞分裂，也能誘發產生干擾素，增強免疫力，對抗癌、防癌有重大意義。而維生素Ｃ、胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素Ｅ則屬抗氧化物，可使細胞不易癌化，免於受到活性氧化的傷害，而且還可以修復受傷細胞，預防癌症發生。但有很多抗癌物質多存在於蘋果皮與皮下，故最好是能連皮一起食用，才能吸收全部營養。
蘋果的營養豐富，而且能全面、容易被人體消化吸收，其中的「蘋果酚」作用更是神奇。這種多酚的功效有：抗氧化、消除異味、預防蛀牙、抑制黑色素產生、抑制活性氧產生、抑制血壓上升，還能抑制過敏反應。
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「果中之王」吃進７大好處
蘋果的營養素眾多，而且有多重功效，因此有「果中之王」的稱號。總的來說，吃蘋果的好處還有：
1.通便兼止瀉。蘋果具有通便和止瀉的雙重作用。蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟，豐富的有機酸能刺激腸胃蠕動、促使大便通暢。另一方面，蘋果的果膠則能抑制腸道不正常蠕動，有助平衡腸道菌群，減慢消化活動，從而抑制輕度腹瀉。
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2.美容養顏。蘋果所含的維生素Ｃ可以有效抑制皮膚黑色素形成，幫助消除皮膚色斑、增加血紅素、延緩皮膚衰老。同時，因纖維質能促進腸道蠕動，改善便祕，排出毒素，故也有助於美容。
3.緩解疲勞。人體內的酸性體液若過多，容易使人感到疲乏勞累，但蘋果中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，進而緩解疲勞。
4.增長記憶。蘋果素有「智慧果」「記憶果」的美稱，這是因為蘋果含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需營養素，所以有助增進記憶、提高智慧。而且蘋果中還有微量元素鋅。鋅是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質所必不可少的元素，孩童發育時若缺少鋅，有可能會使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良影響記憶力。至於磷和鐵也有補腦養血的作用。
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5.預防骨質疏鬆。多吃蘋果可以補充鈣、鎂等礦物質，有助預防或減少更年期時因鈣、鎂代謝障礙所導致的骨質疏鬆。同時，蘋果中的植物激素和微量元素硼則有助於恢復雌激素值，降低罹患骨質疏鬆症的風險。
6.幫助吸收鐵質。蘋果中的維生素Ｃ與蘋果酸等有機酸都有幫助鐵質吸收的效果。
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7.防高血壓。蘋果含有較多的鉀，而鉀能與體內過多的鈉結合，使鈉排出體外，所以吃蘋果對高血壓患者有好處。
◎ 本文摘自／《超級蔬果綠拿鐵》素人天然食研究會 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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