多年以來，我(小林弘幸)一直投入自律神經與腸道的研究，也診治過為數眾多的患者。最近，這些經驗讓我發現「其實，疾病或身體不適往往源自生活習慣」。尤其飲食更是一大關鍵。
這個社會，充斥著各種標榜有益健康的食物。但究竟該吃什麼，才有助預防疾病與身體不適呢？
「長壽味噌湯」７種驚人的健康效果
我在研究過程中，屢次驚訝於食材原來擁有這麼多的力量。而且還從日本人最親近的一種食物身上，發現到令人驚訝的價值。那就是日本最具代表性的發酵食品「味噌」。
改善自律神經平衡
自律神經是調節臟器的重要神經，如果有良好的平衡，便可預防及改善大腸激躁症、過敏性鼻炎、支氣管炎、風濕性關節炎、便祕、壓力等。
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血液流動變順暢
洋蔥所含的檞黃素，能使血管變得健康、有彈性，而且與能溶解血栓的物質有著相同的功能。當血管變得強健、血液流動變得順暢，腦梗塞等腦血管疾病、心肌梗塞或心律不整等各種心臟疾病、動脈硬化、經濟艙症候群等，都可望獲得預防及改善。
整頓腸道環境
味噌所含的乳酸菌，是種能整頓腸道的好菌。腸道狀態獲得整頓，便可減輕壓力、失眠、肌膚問題、虛寒體質、花粉症、大腸癌風險，以及預防、改善便祕等問題。
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預防心理問題
味噌所含的必需胺基酸及各種維生素，能促進「幸福荷爾蒙」血清素的分泌。若能預防血清素不足，便可預防及改善憂鬱症、失眠、恐慌症、強迫症等問題。
改善慢性疲勞
味噌所含的維生素B12、蘋果醋所含的檸檬酸等，消除疲勞的效果非常好。當慢性疲勞獲得改善，思考力、集中力、免疫力不足等，也會跟著改善。
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改善生活習慣病
蘋果醋所含的蘋果多酚，在多酚當中的抗氧化作用相當突出，因此受到許多矚目。若能提升抗氧化力、預防不良生活習慣引起的各種症狀，便可避開罹患糖尿病、高血壓、血脂異常、腦梗塞、心肌梗塞、心血管器官疾病的風險，以及預防、改善免疫功能下降、荷爾蒙失調等問題。
延緩老化速度
「長壽味噌湯塊」食材中擁有豐富的抗氧力，能延緩老化的速度。老化速度若能延緩，便可預防及改善糖尿病、動脈硬化、肝病、思考力下降、疲勞、倦怠、斑點、皺紋、白髮、掉髮等問題。
「長壽味噌湯」具4大特色
「長壽味噌湯」跟你平時喝的味噌湯有何不同呢？它最大特色便是重新研究了基本食材。
（1）含豐富類黑素，能提升抗氧化力的紅味噌
（2）含豐富GABA，能有效減輕壓力的白味噌
（3）含豐富大蒜素、檞黃素，解毒效果突出的洋蔥泥
（4）含鉀，具排出鹽分效果的蘋果醋。
可將這四種食材組合冷凍成「長壽味噌湯塊」，煮成味噌湯飲用。一天一碗便足夠。真的只需要一碗，就可望看到這些健康成效。
３步驟就能完成「長壽味噌湯」
「長壽味噌湯」的製作很簡單，只要３個步驟就能完成。1洋蔥磨泥；2混合材料；3放入冷凍庫。
２道料理
豆漿味噌丸子湯
材 料（2人份）
長壽味噌湯塊2塊、雞絞肉80克、大蔥2/5根（40克）、薑1塊約拇指大小、豆漿100毫升、水200毫升
作法
1 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中，以湯匙充分攪拌。
2 鍋中倒水200毫升（材料外），加蓋煮沸。將1的材料8等分，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，煮至沸騰。
3 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。
POINT
在大豆製品中，豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質，在需要製造肌肉的減肥期間，是很適合積極攝取的食品。另外，蔥與薑也具有暖身的效果。
鯖魚竹筍味噌湯
材料（2人份）
長壽味噌湯塊2塊、水煮鯖魚罐頭1/2罐（100克）、竹筍（水煮）80克、酒 1大匙、水300毫升
作法
1 竹筍切3公釐薄片。
2 鍋中倒入酒、水300毫升，加蓋煮沸後，再放入竹筍，加熱1分鐘。
3 熄火，放入味噌湯塊溶解。
4 碗中放入鯖魚，再倒入2，可依喜好放上斜切的細蔥，增加香氣。
◎ 本文摘自／《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》小林弘幸著
◎ 圖片來源／三采文化提供
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