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營養

牛奶、起司、優酪乳鈣質最高是?營養師曝這樣吃吸收最好 長高又防骨鬆

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/04/28 11:20
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  • 吃什麼食物才能讓小孩長得高、長得壯,又不會有挑食不吃的問題呢?營養師林世航指出,除了喝鮮奶、優酪乳外,吃起司也是很好的補鈣來源,尤其高鈣起司的鈣質含量更高,也不會有乳糖不耐的問題。

    延伸閱讀:薑黃不只防癌、抗發炎!12種神奇功效「黃金奶」 強化腸胃、肝臟又助眠

     

    牛奶、起司、優酪乳鈣質最高是?營養師曝這樣吃吸收最好 長高又防骨鬆

    示意圖/TVBS

     

    國內兒童非常缺鈣

    根據國民營養調查,6歲以下的幼兒鈣質攝取量已達到建議量600毫克,但進入成長發育黃金期7~12歲孩子,每日鈣質攝取量卻不到建議量的一半,顯示小學生鈣質攝取十分不足,這會嚴重影響到孩子的成長,鈣質攝取不足也會造成骨鬆。

    延伸閱讀:牛奶輸了!更好的補鈣食物是「它」 預防骨鬆更有效

     

    乳品鈣質含量大解析 起司比牛奶、優酪乳高

    乳品含鈣量依序為,一片高鈣起司的鈣含量290毫克,一杯240毫升牛奶鈣含量240毫克,一杯優酪乳鈣含量216毫克,一杯150毫升優格鈣含量150毫克,一片起司鈣含量133毫克。

     

    林世航表示,乳品是很好的鈣質來源,以一杯240毫升的鮮乳而言,大概含有240毫克的鈣質,早晚一杯奶大約可以達到國健署每日建議量的6成,也可以選擇優酪乳,剩下的可以用飲食補足,建議可以選擇起司幫忙補鈣。

     

    雖然起司片是不錯的鈣質來源,但不是每一片起司鈣質含量都一樣。在挑起司時,要注意「鈣質」標示,市售一片起司鈣含量從133~290毫克都有;如果是一片含有290毫克鈣質的高鈣起司,除了牛奶及日常飲食,只要再加2片起司就能補足小朋友一日所需鈣質。

     

    另外,起司是經過發酵後的乳品,發酵的過程會讓起司中的乳糖消失,如果有乳糖不耐的人,更建議選擇吃起司補鈣。

    延伸閱讀:喝牛奶拉肚子不一定是乳糖不耐症!營養師3招教你化解 「牛奶加熱」也有幫助

     

    鈣磷比是吸收關鍵

    林世航強調,起司的營養關鍵不只是鈣質含量高,更是因為起司擁有幫助鈣質吸收的黃金「鈣磷比」。飲食中鈣和磷的含量,需要維持良好的比例,約為1.2~1.3:1,才能有好的吸收率,幫助吸收鈣質。

     

    營養師教挑起司技巧

    如何挑選起司呢?林世航說明,有些市售起司不是使用新鮮的牛乳製作,而是再加入奶粉及奶油還原後才發酵製成,建議選擇「鮮奶」做的起司,才能吃得健康又美味。

     

    ◎ 本文出自/好食課  ◎ 撰文/林世航營養師
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

     

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