目前正值芒果產季，但不少人認為芒果很毒，吃了會引起過敏。營養師李婉萍指出，其實是芒果外皮的成分「漆酚」造成，但芒果的果肉並不含會造成過敏的成分，而芒果富含β胡蘿蔔素，有助保護眼睛與皮膚健康，也含有能改善骨骼密度及質量的營養素，有助強健骨骼，同時具有防癌、抗老、抗菌等好處。
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為什麼吃芒果會過敏？
過去有些人吃了芒果後，常發生搔癢、紅腫等症狀，而認為芒果是「很毒、容易誘發過敏」的水果。
營養師李婉萍指出，由於歐美國家發現有人是在第一次摘採芒果後過敏，經回溯研究後指出可能是芒果外皮裡的成分「漆酚」惹的禍。
這種接觸性皮膚炎一般是接觸到有毒的長春藤或橡樹才會導致，不過論文發現如果對上述植物會產生過敏，或居住在這類植物分布較多的地區的人，初次接觸芒果便可能發生過敏接觸性皮膚炎；但因漆酚引起過敏者食用芒果，則通常都沒有問題，因為芒果的果肉裡並不含有這種成分。
李婉萍說明，其實是在剝除外皮的過程中，頻繁接觸芒果果皮，受到感染造成皮膚發炎，但芒果的果肉並不含造成過敏的成分。
成熟芒果營養成分更豐富
台灣本地芒果品種眾多、多汁甜香，也有很不錯的營養價值，值得盛產時多品嘗。李婉萍表示，芒果最主要成分就是能轉換成維生素A的β胡蘿蔔素，不但是保護眼睛與肌膚的重要營養，也和芒果所含有的維生素C、E及多酚類化合物一樣，具有抗氧化功效。
根據研究顯示，芒果汁及果汁萃取物能針對乳腺癌和結腸癌發揮抗癌活性，芒果所含有的芒果素（又稱芒果苷）則被認為是調節免疫的候選藥物，已有廣泛研究證明，芒果具有多種藥理活性，包括：抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗糖尿病、保肝及鎮痛等，對中樞神經系統的損傷也有保護作用。
此外，也有文獻指出，芒果具有潛在的止瀉效益，而芒果苷能幫助胃腸蠕動；加上芒果兼具水溶性和非水溶性纖維，可吸附水分、改善輕微腹瀉，也有促進消化排便的好處。
李婉萍指出，以一個像棒球大小、重量約270公克的芒果（約等於2份水果）來說，含有2公克膳食纖維，相當於2米杯高麗菜的纖維含量。儘管芒果不論果肉成熟與否都可食用，但最好還是選擇較成熟的芒果，營養成分也會越多，但維生素C會略少。
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芒果營養多元 適合各族群
李婉萍建議，長輩病患與其吃蛋糕或甜食餅乾當點心，可以改成芒果可以攝取到足夠水果份量並補充纖維；特別是一些年長者對於酸味會較為敏感，選擇香甜可口的成熟芒果，就能輕鬆入口了。
另外，以往許多缺乏鈣質的女性，都以為只有喝牛奶才能有益骨頭健康，其實吃芒果也有效果！在一項老鼠實驗中發現，芒果可改善骨骼的礦物質密度與骨骼質量，因此推論具有預防骨質疏鬆症的作用，這應該是來自芒果含有多樣化的營養成分，以及槲皮素、山奈酚、沒食子酸等豐富植化素的緣故。
當不小心買到過熟芒果，吃起來缺乏口感時，李婉萍建議，不妨切塊直接冷凍，或是加點牛奶打成果汁再凍成冰棒，就變成炎炎夏日裡小朋友最愛又營養的冰品！
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◎ 本文摘自／李婉萍的營養天地
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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