你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

蝦球沒有蝦?營養師傳授吃火鍋不發胖祕訣

  • 曾金月 報導
  • 2021/11/10 17:16
  • 字體放大
  • 天氣一變冷,很多人愛吃鍋。但你可知道火鍋料裡,蝦球裡沒有蝦?蟹肉棒裡沒蟹肉?魚蛋裡沒有魚?營養師高敏敏在臉書分享,只要幾顆火鍋料熱量就是破百大卡,而且大家對加工品的成分又懂多少?

     

    回想你吃下的無數火鍋料時最愛哪一個呢?高敏敏整理出常見的火鍋料熱量圖鑑,其中熱量最高的前三名依序是油條(27g)148kcal、炸豆皮(20g) 95kcal與百頁豆腐(40g) 91kcal;而熱量最低的是魚卵卷(顆) 8kcal。

     

    蝦球沒有蝦?營養師傳授吃火鍋不發胖祕訣

     

    高敏敏指出,大部分的加工火鍋料,不外乎「高澱粉、高油脂、高鈉」,加上為了品質、風味、保存期,一定會有添加物。雖說合法的使用、不過量攝取,都不易出大問題。但如果是追求健康,那吃的量及頻率就是要斟酌的地方。

     

    例如,結著劑是讓丸類易成形,黏稠劑則是為增加彈牙Q感,鮮味劑與增加風味有關,著色劑則是給加工品們穿上有食物顏色的外衣;至於抗氧化劑、防腐劑則是為了要延長保存期、避免腐壞。

     

    聰明選火鍋料4

    面對種類繁多的火鍋料的挑選要怎麼買才安心?高敏敏提出以下建議:

    第1招:選擇合格賣場

    環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。

     

    第2招:標示清楚、包裝完整

    不要亂買標示不清、來路不明的。

     

    第3招:視覺、嗅覺判斷

    勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的;注意如果結霜過多也有可能是在冷凍櫃中存放太久了。

     

    第4招:常理判斷

    如宣稱未添加防腐劑卻能常溫或冷藏保存過久,都可能是問題產品,切勿選購!

     

    高敏敏指出,另外除了熱量,鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),基本上喝2碗熱湯就會超標了。

     

    吃火鍋5大不卡油妙招

    高敏敏指出,想要健康不卡油的朋友,改吃食物原型就對!只要吃得正確,火鍋才是真的優秀的美食。以下是她對吃火鍋的建議:

     

    1.湯底選擇普通清湯

    建議選擇大骨、蔬菜、昆布等,想喝清湯得趁放料之前,下肉之後就不要喝。

     

    2.多吃蔬菜,少加工食品

     

    3.主食選擇麵類 能全穀類的更好

    白飯可以替換成高纖維的根莖類食物,熱量大約是白飯的一半。

     

    4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片

    避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片,建議以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。

     

    5.以天然辛香料調味為主

    議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒,不要豆瓣、沙茶等或是享用原味。

     

    ◎ 圖片來源/翻攝自高敏敏營養師

    ◎ 資料來源/高敏敏營養師

     

  • 人氣排行榜