罐頭食品、塑膠瓶、發票收據藏有雙酚A！潘懷宗教你6招防毒
王家瑜 整理 ｜ 2019/08/26 15:37
超市的貨架上，常常看到塑膠製品或罐頭食品上標示不含「雙酚A」（Bisphenol A， 簡稱BPA），也有標示為BPA－Free或Non-BPA Lining（不含BPA內襯），BPA到底是什麼？ BPA－Free或Non-BPA Lining 就表示產品安全無虞嗎？
食物容器常含有雙酚A 罐頭食品也是來源之一
雙酚A應用範圍相當廣泛與普遍，主要用於生產聚碳酸酯塑膠（polycarbonate， PC）、環氧樹脂（epoxy resins），也用於生產感熱紙。PC因為具有耐熱、耐衝擊、質輕、透明等優點，被用於製造嬰兒奶瓶、水壺等，用途相當廣泛。
而部分罐頭食品會在內壁塗上一層含有雙酚A的環氧樹脂薄膜，作為隔絕食物和鐵罐的內壁，具有防止鐵罐生銹和氧化的功能。少量的殘餘雙酚A可從含PC塑膠或環氧樹脂內層的包裝材料或容器轉移到食物、飲料中；如果塑膠或樹脂受損或破裂，雙酚A亦會轉移到食物上。
示意圖／TVBS
罐頭湯品脂肪量高 雙酚A比較容易溶出
史丹佛大學醫學院的珍妮佛．哈特爾（Jennifer Hartle）博士，針對美國7669名年齡超過6歲以上的兒童與成人進行了分析調查，結果顯示，在過去一天內食用一種罐頭食品與沒有食用過的參與者相比，尿中雙酚A濃度高出24％；吃進2種或2種以上罐頭食品的人其BPA濃度更是高出54％。
研究人員也發現，如果喝罐頭湯，尿中雙酚A的濃度與不喝罐頭湯者相較高出229％。推測原因，一為罐頭湯品的加工過程必須完全加熱滅菌，罐頭湯中多半是固體和液體混合，如此一來，就需要更長的時間來加熱，才能使所有內容物達到無菌狀態；二是因為罐頭湯往往含有高量的脂肪，而罐頭食品內壁塗層內的雙酚A是脂溶性， 以致溶出更多雙酚A。
另外，吃罐頭義大利麵食類的參與者比不吃者高出70％，而吃蔬菜罐頭及水果罐頭的參與者比不吃者僅高出41％，此數據顯示受試者尿液中雙酚A的濃度是和罐頭食品的種類息息相關。研究也發現，肉品罐頭和魚罐頭，與尿中的雙酚A濃度無關。
雙酚A恐影響甲狀腺、大腦功能 還可能讓人早產
由於雙酚A的化學結構類似雌性激素，已被視為環境荷爾蒙的一種。雙酚A會干擾人體內分泌，國外動物實驗顯示，雙酚A長期高劑量暴露下可能導致甲狀腺功能異常、大腦功能異常並影響生育力等，如嬰幼兒長期接觸，甚至可能影響大腦和神經系統的發育。
2016年3月份德州大學醫學院於醫學期刊《母體——胎兒與新生醫學》（Journal of Maternal-Fetal and Neonatal Medicine）發表的研究報告顯示，孕婦體內的雙酚A濃度愈高，早產的風險就愈大。
生活中的雙酚A來源無所不在，一般人主要透過飲食，皮膚接觸含雙酚A的化妝品、感熱紙與塵埃，以及吸入含雙酚A的灰塵而暴露其中。雙酚A可能藉由食品包裝材料轉移到食物與飲料中，而被食入；雙手接觸到含雙酚A的感熱紙，再以手拿食物食用，也可能經由手到口的方式將雙酚A吃到肚子裡。
延伸閱讀：電子發票暗藏環境荷爾蒙 「這動作」危險性高10倍！
潘懷宗教你日常6招 遠離雙酚A毒性
1. 避免微波加熱塑膠容器：使用微波爐，最好的容器為透明無色的玻璃及白色陶瓷。
2. 火爐上使用不鏽鋼材質的容器：食物需要用火加熱時，最好使用不鏽鋼材質的容器，罐頭食品不得直接加熱，亦不可隔水加熱，否則會溶出雙酚A。
3. 減少保鮮膜使用量：保鮮膜是家庭常用的生活用品，最好降低使用量或直接不用。
延伸閱讀：保鮮膜哪種材質最好？營養師公開「三度一隔」安全用法
4. 少吃罐頭湯品：少吃含雙酚A的罐頭食品，特別是湯品。
5. 避免以PC材質盛裝熱飲、酸性飲料：標示塑膠分類標誌7號的容器多為聚碳酸脂PC材質，一旦遇熱或在陽光下曝曬很容易釋出雙酚A，若運動水壺或水杯為PC材質，不要用來盛裝熱飲、酸性果汁等，建議最好是換用其他材質水壺（玻璃或不鏽鋼）。
6. 先洗手才能吃東西：當接觸過超商發票、停車場收據、銀行與醫院等候的號碼牌或刷卡簽單等熱感應紙後，記得要先洗手才能吃東西。
◎ 本文摘自／《一輩子都受用的健康寶典：潘懷宗的養生6件事，掌握健康A＋》潘懷宗 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
相關文章
