「地獄廚神」戈登狂瘦20公斤！私房早餐食譜大公開 不用餓肚子又能減肥
郭庚儒 整理 ｜ 2021/02/02 15:53
全球最受歡迎的主廚戈登．拉姆齊，被譽為「地獄廚神」。其實每天工作超時的他，體重一度暴增至122公斤；在父親因心臟病過世，他才積極透過健康飲食及健身減重，成功瘦身20公斤以上！
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健康減重的實踐者
身為健康飲食及健身減重實踐者的戈登．拉姆齊說，有感過去的自己「置身於高壓緊張的工作節奏中，經常依賴垃圾食品和含糖食物來打發三餐，論及抽空運動卻又是遙不可及」。日復一日，體型走樣了，身上的白色廚師服越來越緊，大多時候都顯得無精打采、昏昏欲睡。
戈登．拉姆齊自從強迫自己去健身房跑步開始，一切都改變了。他說，起先從跑5公里開始，接著10公里，然後不知不覺中，正在跑人生第一個馬拉松。
在身體力行飲食控制及減重的過程中，戈登．拉姆齊深刻體會到，想要瘦身或增強體魄，在不運動的情況下，僅依賴飲食改變其實成效不彰。同樣的道理，只運動而不考慮飲食的配合效果也是有限的，「唯有飲食、運動兩者配合良好，才能為你帶來真正的健康」。
奇亞籽營養豐富又具飽足感
戈登．拉姆齊分享新潮的瘦身輕早餐，利用對健康有益的奇亞籽，其富含多種營養素，如植物蛋白、膳食纖維、抗氧化劑、ω-3脂肪酸及礦物質，還具有吸水後膨脹的絕妙特性，甚至可達自身10倍重的水量，因此可帶來飽足感、抑制飢餓，這也就是這份早餐食譜的神奇魔力。
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熱帶奇亞籽布丁
食材：奇亞籽80公克、椰奶飲320毫升、香草萃取液1/2小匙、芒果1顆（去皮去核切丁）枸杞子2大匙、乾烘過的椰肉片2大匙（可省略）。
作法：
❶椰奶倒入量杯。
❷奇亞籽平分至4個早餐碗中，各別加入約80毫升的椰奶飲和1小滴香草萃取液。
❸蓋住碗口，置於冰箱冷藏1小時或隔夜。
❹食用前，將芒果丁和枸杞子撒到奇亞籽上，有準備椰肉片的話就一起撒上去。
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覆盆子奇亞籽果醬
食材：奇亞籽3大匙、新鮮覆盆子250公克、檸檬汁1/2顆量、蜂蜜2∼3大匙或適量。
作法：
❶覆盆子和檸檬汁放入果汁機，加2大匙蜂蜜一起打成泥。嘗一下味道，看看是不是要多加幾滴蜂蜜。
❷加入奇亞籽快速打至滑順。
❸將打好的果醬倒至容量340公克的玻璃罐，旋緊封蓋後置於冰箱冷藏1小時直到定型。覆盆子奇亞籽果醬，可以冷藏存放數天。
Tip：新鮮覆盆子可以換成冷凍覆盆子，換言之，你全年都可以享用這款美味果醬。記得要將覆盆子稍加解凍後才放入果汁機絞打。
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◎ 本文摘自／《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》戈登．拉姆齊 著
◎ 圖片來源／戈登‧拉姆齊粉專‧尖端出版提供
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