黑白巧克力哪個好？2原則挑選才能活腦、護心、降血脂
｜ 2019/09/03 17:21
不少人會吃巧克力養生，但黑白巧克力哪個才有效？營養師黃淑惠表示，黑巧克力中的可可粉才具有抗氧化、抗發炎，能夠活腦、護心、降血脂；而白巧克力則不含可可粉，吃多了只會增加身體負擔。
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示意圖／TVBS
可可粉抗氧化效果 比蘋果高9倍
郵政醫院營養師黃淑惠強調，巧克力真正對身體有益處的其實是可可粉，富含可可多酚、類黃酮、咖啡因，以及二苯乙酸、色胺酸、維生素B6等快樂因子，因此吃巧克力會感覺很幸福、很愉快。
黃淑惠進一步說明，可可多酚是很強的抗氧化劑，可以延緩我們的老化；可可內的類黃酮是屬於黃烷醇，具有抗氧化、抗發炎、保護腦細胞、降血脂、維持血管彈性，尤其抗氧化的效果高達蘋果9倍；另外，咖啡因則可以提神。
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2原則挑選巧克力
黃淑惠指出，市售巧克力在加工過程，可能使用代可可脂取代天然可可脂，最常用的就是棕櫚油，也就是所謂的飽和脂肪，容易增加罹患心血管疾病、動脈硬化、高血壓、高血脂的風險；另外，精練的棕櫚油由於經過2次高溫提煉，也容易產生致癌物。
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如何挑選巧克力呢？黃淑惠建議，挑選巧克力有2大原則挑選：可可含量70％以上、不含代可可脂，而黑巧克力才有可可粉的成分，白巧克力只含有奶粉、高油、高糖。
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◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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